Wêrom guon restaurants yn 'e earste trije jier falle
It meastal in kombinaasje fan problemen dy't einlings in kop hat en it bedriuw kin net bewarre wurde. Hjir binne tsien miende redenen dat in soad restaurants yn har earste trije jier foarkomme.
In Bad Location
Ik haw it al oer en wer dien. En ik sil fierder sizze oant ik blau yn it gesicht bin. Lokaasje. Lokaasje. Lokaasje. In minne lokaasje is ien fan 'e grutste (as net de grutste) reden in restaurant is mislearre. Soarch sichtberens, gjin parkearje, gjin fuotferkear, of miskien ferflokke binne mar in pear fan 'e problemen dy't ferbûn binne mei in minne restaurant-lokaasje .
Restaurant-eigners dy't net wurkje
As in restaurantbesitzer betsjuttet, meie yn 't measte gefallen wurkje oan it restaurant. In soad minsken iepenje in restaurant tinke dat se in behearder betelje (sjoch nûmer 3, foar dizze potensjele flater) om de foardracht fan it hûs te rinnen en in chef te betelje om de rêch fan it hûs te rinnen, wylst se by de bar sitte mei har freonen en sammelje in beteljen. Ferkeard.
Ien fan in protte restaurant-myten dy't ik graach ûntbrekke. As jo in restaurant hawwe, mar net yn 't wurk, dan ferwachtsje jo net te beteljen. Restaurants kinne net folle gewicht stypje.
Moarnslearm management
Jo hantje ien dy't jo tinke sil in geweldige algemiene manager wêze, of keukenmanager, of bar manager , om't se ûnderfining en poerbêste referinsjes hawwe.
Dan in pear moannen yn 'e dyk net allinich net it restaurant beheine, se fertsjinje meiwurkers, drinke de winst en / of jild ôf. It opstellen fan in behearder is feitlik - yn guon gefallen is it in needsaak - mar fertroulik net altyd fertrouwen mei jo jild of jo bedriuwsrepublyk. Tink derom dat nimmen mei jo saak de soart soargje sil wat jo dogge.
Net betelingen
Sawol steat en federale belestingen komme mei heftige seldes, fergoedingen en oare soarte finânsjes as betellet lette. It kin ek de steat of oare lokale regearing bewize om in restaurant folslein ôf te sluten as belestingen net betelle binne.
Wetter - Agrarwetter
Dit is in fansels reden foar alle restaurant sluten. Mar ik tink dochs dat it wurd wol werhelle. Kwaliteitservice , tegearre mei goede iten, is yntegraal om iepen te bliuwen. Dêrom, skrieme net fuort fan klant feedback, of yn ' e foarm fan kommentaarkaarten of gewoan opfreegje freondinnen hoe't har ite is. Ik haw faak heard dat foar elke klant klacht dy't jo krije, trije binne noch ûnrêstich. As dat wier is, dan binne der in protte ungefaarlike tafoegingsdronken dy't der net dogge om wat te sizzen. En se driuwe net om nei in restaurant werom te kommen as se tinke dat se in minne tsjinst hawwe.
Net te besjen fan jo cashflow
Cash is kening, wat kredytkaart bedriuwen jo graach leauwe wolle. It is wichtich dat restaurants (goed, alle bedriuwen foar dy saak) in slokje each op har cashflow hâlde . Soargje derfoar dat jo genôch cash binne om grutte kosten te dekken, lykas itenbestellen en learlinen, elke wike, tegearre mei alle oare rechnen dy't mei in restaurant komme. As jo kontrôle akkount begjint yn 'e reade, is it tiid om nei manieren te sykjen om jild by jo restaurant te bewarjen .
Keeping Payroll te heech
Ik krúnje as ik nei in lokale restaurant gean (ien dy't ik brûkte, eins) en sjoch it tal persoanen dy't wurkje oan in sneinjûn. De eigners (dy't der faaks net wurkje - en binne nea yn 'e foargrûn fan it hûs) hawwe ferskate tsjinners, trije of fjouwer koksen yn' e keuken , en in bartenders - allegear sitten. Se kinne in tredde fan it personiel maklik litte en noch in goede klanttsjinst jaan . In oar mienskiplik probleem mei in heule liening betellet elk ien meiwurker mear as se wurdich binne. Elkenien hat har priis, en ik sjoch inkele ûnferwachtsere restaurantbesitters beteljen foar chefs of algemiene bestjoerders te folle jild, om't se tinke dat se moatte. Salarisen hingje foar it grutste part ôf fan wêr't jo binne. Yn 'e rustige ole Western Maine sil sels in kalinder fan Emeril Lagasse's kaliber net mear as $ 50.000 of $ 60.000 meitsje (en dat is tige geweldig) as head chef. Dochs wit ik fan restaurantbesetters (mei wize tefolle jild om te brânen) dy't betelingen en GM's goed betelje oer dat bedrach.
Net-adverte
As hieltyd mear keten restaurants iepenje oer it lân, reklame en marketing binne beide wichtich by it ynstellen fan in nije restaurant-reputaasje.
Net begrippe fiedingskosten
Wisten jo hoe't jo jo restaurant-menu goed rjochtsje is it earste stap om in winst te meitsjen. De measte minsken wite dat seafoarter djoerder is as hynder en beef is djoerder as swart, mar dêrboppe, wat biede jo foar pasta dishes?
Salades? Desserts? De gouden regel fan 30% iten kostje sil jo menu items yn 'e line hâlde.
Inkele ek tefolle jild foar de iepeningdei
Ofhinklik fan it soarte restaurant dat jo iepenje wolle, kinne jo earne tusken $ 50.000 oant $ 100.000 of mear hawwe. Tink derom dat it liening jo oant de iepening fan 'e duorje moat. Gean net fergees te keapjen nije apparaten en meubels. Kies wat jo nedich hawwe en beskôgje de foardielen fan gebrûkte apparatuer . Meitsje elkenien net op lienburo oant sa ticht by it iepenjen fan de dei as mooglik. Wês frugaal mei jo iepenbiere liening; Behannelje it net sa't jo gewoan de lotterij wûn.