Sûnt de ein fan 'e Twadde Wrâldkriich hâldt Amerika's pizza-ferslaving bliuwt en stekt. De "yndustry" hat in eigen magazine, Pizza Today. Der is ek in ynternasjonaal hannelspost yn ein maart yn Vegas. Ja, it moat in skyfke fan 'e himel wêze.
Neffens de FDA binne 1 yn 8 Amerikanen iten pizza elke dei. Dus, foar de measte pizzerias, elke dei moat nasjonaal pizzadei wêze. Dêrnei sjogge pizzerias in oantal mienskiplike restaurantfragminten lykas it behearen fan yngrediïnten, fraach yn 'e ferkear, meiwurking en sa.
Foar dy tinken om yn pizza te kommen en faaks te freegjen as in tradisjonele pizzeria foar jo is, is hjir in gedachte: Hâld it ienfâldich. Hjir binne wat guon nije ûndernimmers en âld-tim joints bedriuwen boud om ienfâld, fokus, en fleksibiliteit.
01 - In pizza yn 't dei hâldt de jûnen yn' e mande
Sûnt it begjin is it Cheeseboard Pizza Kollektyf yn Berkeley, Kalifornje hat it ienfâldig behannele mei superlative, meast organyske, pizza yngrediïnten dy't de linen lang hâlde. Oh, en mar ien smaak fan pizza per dei . Dat smaak is fegetarysk.
Dochs fanôf de tiid dy't se iepen binne foar de tiid dy't se ticht, snipt in line by de blok.
It geheim foar it súkses fan Cheeseboard? Ungelokbere dakken makke mei organysk flier en yngrediïnten dy't keazen binne op 'e heule pyk fan' e produksje.
Jo hearre de útspraak "har reputaasje prate se." Dat ekspresje koe krekt útfûn wêze foar it Cheeseboard; Kunde net sels frape wat it smaak fan 'e dei is foar it slogjen oer en yn' e line.
De foardielen: Hoe makket allinich ien smaak fan pizza in dei nei profiten oersetten? De foardielen binne in protte:
- Purchase massive bedraggen fan inkele yngrediïnten betsjut wichtige bulkprizen tsjinsten, hâlden de kosten mei in lytse ôffal. Mei gjin fleisferzje, binne der minder opslach en kontaminingproblemen.
- De line rint fluch omdat klanten net maklik gjin besluten hawwe (in notorieare line stopper). Persoanlike workflows meie net folle mear meitsje as it meitsjen, snujen en tsjinjen of ferpakking fan 'e pizza om te iten yn' e ynrjochting of om te gean.
- De klantûnderfining is reliëf foar deselde reden. Gjin keuze betsjut gjin arguminten of konsesjes. De iennichste stresspunt is in sit - te finen, om't it sa dreech is.
PS It is net allinich yn Berkeley. Itselde model hat tineralisearre eaters oer de San Francisco Bay Area.
02 - Mobile Wood-Fired Pizzeria Catering Business
It is hurd genôch parkearje in auto yn San Francisco. Dus wa wisten dat jo kinne om 'e stêd riden mei in houtferhurde oven yn in massive kontener yn' e atop truck? Del Popolo 's swarte, skildere, glêsmuorre 20-fere mobile pizzeria kaam earst nei myn oandacht op in partij foar wêr't it kantoar har pizza oanbeat om pizza te fieren. Myn earste smaak fan har pizza Neopolitans styl, makke mei lokale en organyske yngrediïnten, bleau myn smaakknoppen as it die doe't se op in sierlike feestlik merk.
De oven-yn-truck-trend draacht it folk, mei ferhaaltsjes alles oer pizza-expertise. De eigner fan Chicago's De Pizza Via sels formulearret as pizza master yn Itaalje. Klanten kinne pizza bestellen fia tekst-berjocht, op iepenbiere eveneminten, om op 'e pizza-truck-stap stean te meitsjen.
De foardielen: In nijsgjirrige mobile pizza-truck fiert de gewoante fan ferskaat oan jo libben en iepenet jo op om te reizgjen nei kânsen. Hoewol't de pizza oven yn jo auto makket foar minder fleksibiliteit as in plysje-pakeofen, is it moai spektakulêr foar de klanten dy't jo oanhelje en dejinge dy't jo iten genietsje.
03 - Pizza-dough en fertriet-pizza krustbusiness
Wolle jo leaver in pizza maker of in pizza-ynstjoerder wêze? miskien beide?
Kalifornje's Vicolo Pizza begon as in lyts lokale ketting fan cornmeal krust pizzerias. Tsjintwurdlik ferkeapje se fertriet makke pizzas en non-GEM cornmeal krusten, dy't ferkocht en gefrôn binne foar de thús pizza-chef, beide op boeren merk en hannelers, fan supermerken nei Costco.
Lamonica's Pizza Dough sette yn 'e begjin fan' e sechde ieu syn pizza-tech-bedriuw, wêrtroch tei yn Los Angeles en New York oanbiede leveransjele bedriuwen bûnwide. Birrittella is in oare pizza-tûke makker dy't te keap oer brea wie.
De foardielen: In bedriuw dat rjochte is op produksje dough, nimt de kompleksiteit út fan 'e folsleine pizzafabryk en lit bedriuwen as dy fokusje op wat se it bêst dwaan.
04 - Mobile pizza opbouwen foar Pop Ups and Farmers Markets
Om it lân binne mobile houtferhierde pizzaôffers makke makke fan bakstiennen en moarmeren (of) yn slots op buorkerijen en pop-ups.
Online kinne jo plannen fine foar DIY houtferhierde oven mei stiennen en isolearjende materialen. Net allinich de handige persoan? Folle klear makke oansjen binne beskikber. Of, jo koenen ien hawwe om jo eigen oven foar jo te meitsjen as Chicago's Brick Oven.
Foar meardere eveneminten kinne jo sels in tydlike houtbrokke oven bouwe dy't jo nei it evenemint ôfspanne.
De foardielen: Jo kinne jo mobil pizzeria oan elkoar oanbiede, wêr't de fraach leit, by partijen of eveneminten fan alle soarten.