Hoe fiedingskosten en wurksumens ynfloed op 'e ûnderline
In part fan 'e planning foar in nije restaurantbudzjet is fersterking fan kosten. Dêryn binne de spesifike kosten lykas itensiede en arbeid, en dan binne alle oare kosten dy't nedich binne te fergelykjen, lykas marketing, utilities, apparatuer upgrades, kapitaalferbetteringen en leveringen. Guon kosten binne fêst, lykas de lease, hypoteek of salarisearre lean. Oare kosten swakke, ynklusyf oerstallige lean, utsjinstkosten, of de kosten fan iten.
Der binne ek de unferjitlike kosten, lykas in brutsen stikje apparatuer of itenfeiligens yn 'e keuken. As jo in budzjet meitsje foar jo nije restaurant, wêrûnder elk fan dizze kosten helpt it plan omheech management en better help fan takomstige finansjele problemen.
Fêste útjeften
Bestimmende útjeften binne dyjingen dy't net fan moanne oant moanne fluktearje. Hypotheek, hier, beteljen beteljen, betelje arbeid binne allegear alle moannen, en makket it maklik foar budzjet. Oare fêste útjeften binne fergoedings premiums, lisinsjefragen, lidsteaten of dûsen (lykas jo lokale keamer fan komkomming of lytse bedriuwsferienings foar ledenfergoeding). Guon fêste útjeften moatte allinich ien kear yn 't jier betelle wurde - mar har yn jo budzjet hâlden bliuwe foarkomme oer harren of lêste finânsje om de skulden te beteljen.
Fluktuaasjekosten
In goed part fan restaurantbedekingen binne fluktuaasjekosten, ynklusyf fiedingsprizen, oere lieningen en utilities.
Yn 'e begjinpase fan in nije restaurant kinne it dreech wêze om dizze swakke kosten te ferklearjen. Jo kinne lykwols nei in pear moanne, of sels in pear wike, it bettere budzjet wêze om dizze kosten, basearre op jo restaurantferkeap.
Food and Labor
Iten en arbeid binne de grutste útjeften foar elke restaurant.
Slagje net op hurde nûmers, fokearje yn plak fan persintaazjes. Bygelyks, ynstee fan seit dat de wykrige opmerking net mear as $ 5000 wêze sil, ynterpretearje, sil it net mear as 30% fan jo wikselferkeap wêze . Itselde is wier fan jo arbeidkosten. Algemien moat wurk ek minder wêze as 30% fan 'e totale ynkomsten fan jo restaurant. Unwisendich sil der in oantal wiken wêze as de ferkeap dip en kosten lykweardich bliuwe of opkomme litte, de persintaazjes opbringe. Mar yn trochsneed , as jo iten en arbeidskosten net mear as 30% fan jo ferkeap bliuwe, moat jo restaurant yn 't swart bliuwe. It kin in pear wiken of sels moannen nimme om in tendins yn 'e gemiddelde wiken te ferkeapjen, dus wachtich te wêzen hoefolle jo binne yn dy begjin dagen.
Keeping Costs in Check
As jo fynst dat jo kosten kostje, sûnder de oerienkommende opkomst fan 'e winst, it is tiid om inkelde feroaringen te meitsjen. Cutting werom op beteljen of jo itenregel binne twa manieren om jild fuort te besparjen. Fansels moatte jo beide goede tsjinst en iten hawwe om te koekje om iepen te bliuwen, mar elk fan dizze kosten kinne jo helpe om genôch te helpen om legerkosten ûnder 30% werom te heljen. As jo net de persoan dy't de keukoarder dogge, freegje om de oarder te besjen foardat jo it opjaan.
Sels mei de personielskema. Jo kinne ferskate skiedsrjochten fine dy't oerbelutsen binne. Managers binne net altyd sa assichtich mei jild as de eigentlike restaurantbesitzer is.
Der binne oare gebieten yn in restaurant ek te kontrolearjen - is it keukenpersoniel mei it brûken fan de folsleine fiedingsoarder, of wurdt it iten útlutsen? Reduzing spoilage yn 'e restaurantkeuken helpe help jild sparen. As jo bestimmingen op bûten bûten ferkeapjen binne, kinne jo jild besparje troch it sels te dwaan? Of oarsom - binne der arbeiders yn jo restaurant, lykas wekker, dat jo betelje meiwurkers te dwaan, wat soe goedkeaper wêze om úttsjinnende?
It is ek wichtich om te betinken dat kosten ek farieare wurde ôfhinklik fan it type restaurant dat jo operearje. Belestingskosten foar in itenlokaal sil fierder minder wêze as arbeidsje foar tradisjonele bakstiennen en moarmerestamstyl restaurant.
Eedkosten wurde mear op in fynsinnige festingstasjon, as in boargeroarloch. Dêrom rjochtsje wy op persintaazje, leaver dollar is nuttich by it planjen fan in restaurantbudzjet.