Binne sûnens Restaurantkoncepts suksesfol?
Mei de groeiende obesityske epidemy yn 'e Feriene Steaten sykje hieltyd mear minsken nei sûnensere mooglikheden by it útinoarjen. Dit hat liede ta in opheffing fan sûne konsepten fan restaurant dy't alles útgiet fan 'e organen fan' e fegetaasje fan 'e fegetaryske streken nei lokale sêfte en produkten. Mar dogge sûne restaurantbegrippen echt wurk? Noch in lyts segmint fan 'e restaurant-yndustry, sûne restaurant-konsepten biede in protte foardielen mar ek mei risiko's.
Wa't oanbelanget in iepen gesellichheid te iepenjen moat de lokale merk en demografy sertifikaat ûndersykje. It konsept kin wurkje, mar allinich yn 'e goeie merk en de goeie lokaasje.
Kunde Demografy foar gesellige restaurants
Ien fan 'e grutste faktoaren is yn' e opkomst fan sûnere restaurant-menüs en sûnensrestaurants begripen milennialen. De rigels yn 'e leeftyd fan har begjin 20e oant 30' s, Millennials útstjit baby-boomers yn har útjeften en hawwe foar in grut part foarm fan post-resesje ytpatroanen yn 'e Feriene Steaten. Millennialers wolle witte wêr't har iten komt en hoe't it opwachte of groeide. Neffens in rapport fan de Nielsen Perishables Groep, iten 30 prosint fan Millennials iten as sertifisearre as biologyske fiedings. Mei mear keapkrêft as de babyboomers, sil Millennials de foarm fan 'e Amerikaanske restauraasje ynformearje. As se mear sûne opsjes freegje, folgje restaurants.
As se lokale fiedings of organyske fiedings of parsjele menus wolle wolle, sille restaurants boud wurde oan te passen. Neist de leeftyd is de demografyske foar súksesfolle sûne restaurantbegripen lykas Lyfe Keuken en Sweetgreens foar in grut part wite, stêd- en boppeseal. It is wichtich om te notearjen dat de faktor de gebieten beheint foar súksesfol sûne restaurantbegrippen om root te nimmen.
Pros en Tsjinst fan 'e Healthy Restaurant Concepts
Gesonde restaurantkonzepten biede restaurateurs in protte foardielen ynklusief marketingkânsen, it stimulearjen fan de lokale ekonomy en in positive konsumint ûnderfining. Om't sûnens yn 't algemien tenei rint (tinke skjin iets, gluten fergees, lege karb, gjin karb, ensfh ...), marketing in gesellich restaurant-konsept is noait makliker. Konsuminten wolle sûnens itensje dy't goede is en is betelber, mar net daliks goedkeap yn priis.
Sineare restaurant-menüs sjogge faak lokale fiedsels, helpen de buorren tichtby boeren en produkten en hâlden dollar yn 'e lokale ekonomy. Yn 'e leeftyd fan' e sûnensbewuste konsumint dy't wite wêr't en hoe't har iten groeide, soene konsepten fan sûne restauraasje hawwe de mooglikheid om se te belibjen dat se in goeie kar foar sels en har omjouwing meitsje. Koop lokale makket milennialen konsumers benammen, fiele goed oer wêr en hoe't se har jild fertsjinje. En dit is in definityf foardiel, om't lokale fiedings jild yn 'e mienskip hâlde, faak smaak better en binne bettere kwaliteit as iten dat tûzenen kilometer tastjoerd binne en in lytsere miljeuferspotje litte.
Gesellige konsepten fan it restaurant binne ek wierskynlik omtinken fan amtners fan 'e publike sûnens, dy't al lang warskôge oer de gefaaringen fan fast food en har ynfloed op befolking.
Der binne ferskate bewegingen yn 'e Feriene Steaten om restaurants te erkennen dy't sûnens iten befoarderje, wêrûnder de Blue Zone-sertifikaasje, dy't rjochtet op kaloriearjen en dielgrutte.
Wylst der in protte foardielen foar it iepenjen fan in sûne restaurant binne, binne der ek spesifike ûngelokken, lykas kosten, lytsere merkpartijen en ferbreedingen fan konsuminten. Sineare restaurant-menüs biede typysk in soad frisse produkten, pleatslik fleis en platen, en biologysk groeiende produkten. Dit binne allegear djoerder as gefrissele, konserven of premoaden dy't in langere hannelslibben hawwe.
De fraach nei sûne menu items is ek debatabel. Wylst minsken in soad minsken sizze dat se sûnereare opsjes wolle wannear't se ite, sille se de feilige opsje fiere? Der binne in protte stúdzjes op 'e konsuminten ite middels en ien fan' e grutste befiningen is dat minsken sûnereare kar meitsje as se op in bepaalde manier presintearre wurde.
Dit betsjuttet foar restaurants dy't in breed array fan menu-kieze tsjinje, as in klant de mooglikheid hat om in griene salat te keapjen mei hynder of in hamburger mei frije, hy sil it burger mei fretten besykje - benammen as der in byld fan 'e Burger of it wurdt prominint by it menu-lokaasje werjûn. Dit stipet it argumint dat sûne items net ferkeapje. Tweakjen fan in menu om sûnchere mooglikheden te pleatsen yn 'e sekonde' premiere realiteit 'fan in menu en beheine ungewoane opsjes binne gewoan twa manieren wêr't restaurants harren menu ûntwerpe om de sûn seleks it maklike kar te meitsjen.
Binne sûnens Restaurantkoncepts suksesfol?
De oplieding fan súksesfolle sêne restaurantketten lykas Lyfe Kitchens en Sweetgreens is belofte. Mar de ûnderste rigel is dat sûne restaurantbegrippen in lyts part fan in folle gruttere restaurant-bedriuw binne behearske troch burgers en froulju en oergrûnen. As immen tinke oan it iepenjen fan in eigen gesund restaurant, moatte se derfoar soargje dat it berop dêr is . Se kinne tinke dat in menu op grûn fan griene griente as fergunnings ferkeapet, allinich om te finen dat de klantbasis foar dat type menu is teenysk. Krekt as by in oare restaurant spesjale risiko's omfetsje oer it berop fan in konsept, mislearre de lokale merk te beoardieljen en bepale in niche foar it konsept en tefolle te folle.
Alle dy risiko 's kinne mei in goed skreaune bedriuwplan minder wurden wurde. Ek omtinken foar it begjinnen fan kosten, it kiezen fan 'e krekte lokaasje en it meitsjen fan in sterke marketingplan kinne in nije restaurant helpe of net-goeie nei in goede start.
Gesonde restaurantkoncepten gewinnen in populiteit, sjen litte yn in protte ferskillende foarmen ranging fan feine dining-restaurants oant itenrinnen. Oars as in snelle itenmiel dat it goede iten hat, kin in gesonde restaurantmiel in klant fiele kinne oer it jild fan it jild. Der is gjin reüner kevyzwerker foar it skriuwen fan in plaat fan fette friesen of middelpizza. Mar sinne konsepten binne noch altyd in spiel. Neffens in nije restaurant moatte eigeners har húswurk dwaen om te beoardieljen as har in grut genôch klantbasis is om in gesellich begryp te stypjen. Oars, it kin wêze fan de restaurantbesitzer dy't lijt fan keizer syn fertrouwen.