Restaurant-menüs binne fergelykber mei moade - guon menu items komme en gean, wylst oaren har krêft hawwe (lykas blauwe jeans of in lyts swart). 2018 menu trends feature a host of exotic ingredients combined with old fashion preparation methods. Wyls in soad fan 'e menu-trends 2018 binne in útwreiding fan konsuminten dy't bewust binne om soargen en omjouwing fan duorsume leefberens te ferwachtsjen, oaren rjochtsje op aventearjende soannen dy't globale sma's hawwe ûnderfine as se útgean om te iten.
Guon fan 'e oanwêzige trends wiene yn' e populaasje wûnen yn 'e ôfrûne jierren, ynklusyf strjitte-iten ynspireare keuken, mediterrane smaak en friske iten. Oaren binne nije yn 2018, wêrûnder Hawaiian Poke en de term 'plant basearre.' Rynshannel-eigners dy't har ôfbylding ferfrieze kinne kinne in protte fan 'e populêre trends ynrjochtsje op har menu om wearde te tafoege.
Planten menu-artikels
It nijste buze wurd yn nutrition is Plant Basearre . Dit soarget foar mear breedte dat in tradisjonele fegetaryske of fegane-fied, mei lytse mjitten fan fleis, suvel en oare dierprodukten. Plantsje basearre is populêr fanwege de fanselssprekkende soarchferliening fan fruchten en fruchten, en ek fanwege it lytsere miljeufreklike fuotpatroal, lit it fersykje, it iten fan iten of sels feiligens. Bygelyks de ôfskiedende fegetaryske fiedingsfoetprint is heal dat fan in dieet dat rint op regelmjittige basis.
Tegearre mei plant-basearre menupunten binne oare heulende groene trends populêr yn restaurant-menüs yn 2018, ûnder oaren feggie basearre kameraatfodzjes lykas mashed blomlêzers, squashblossom risotto en pizza mei in sukky-krust.
Ferwachtet om dingen te sjen lykas kale, seewier, turnip greens en sûchels (zucchini noodles) as gewoane menu-funksjes, net mear reservearre foar de fegetaryske opsje. Protein reade gers as quinoa binne ek in hege trend foar 2017, neffens de nasjonale restaurant-ferienings jierlikse wat it waar fan 'e waarme waar.
Street Food
Dit is amper in nije trend - strjittich iten yn 'e populaasje groeid foar de ferline meardere jierren, tegearre mei de opkomst fan de Food Truck. Yn 2018 wurdt strjitfûgels foarsjoen om ynternasjonaal en heechweardich te gean. Neffens BizBash, strjitte-iten is hieltyd populêr foar ferpleechste eveneminten by hotels en konferinsjerintes - it stypjen fan stylisearjende menuideeën dy't fierder burgers en friesen of sop en sânwetter gean. Sjoch nei globaal beynfloede strjitfûgels , lykas Belgje waffels mei dekadente strawberries, smaak en sûkelade, meast Meksikaanske Elote (roastere mais op 'e koepel mei Mayo) of lahmacun - in Turkske flatbreadpizza.
Authentic Cooking Styles en Ingredients
2014, 2015 en 2016 seach de mash op fan keam en koken. Bartenders waard mikomologen en molekulêre gastronomy begon te finen op menus yn 't hiele lân. De novelle fan transparant raviolis of smoarge bier hat opknappe en 2018 sil in weromreis nei âlde keukenmetoaden bringe, lykas fergjen , hurderjen, langer koekje in roasting.
2018 bringt ek in fernijde belangstelling foar heirloomfruchten en grienten en keunstnersbrún, neffens Forbes. Keaten sjogge boppe huis en beef om mear ekoske menuopsjes te meitsjen lykas ostrich, venison, bison en elk.
Se binne ek rjochte op it idee fan slachter oan tafel - bouwen op 'e winsk fan' e konsumint om te witten wêr't har iten komt en in drok om lokale te keapjen. Hûs makke artikels, oft it is fermentearre kombucha en gingerbier of hiembrûde bôle, fierder oanwêzich oan restaurant menu's.
Sustainable Seafood
Beheinde nûmer fiif op 'e 2017 Wat is' t Hot Culinary Forecast troch de Nasjonale Restaurantferiening, is duorsume seafood in soad tema foar ferskate jierren. Boere opfiedende seafood wurdt tawiisd as in miljeufreonlike manier om te kampearjen oer fiskerij. Foar 2018 sykje Atlantyske croaker, blau fisk en swarte fisken (tauog) tegearre mei de klassike tonne, salm en haddock. In oar populêre seafood-opsje foar 21017 is Hawaiian Poke (útsprutsen Po-Kay ), dat wie de fêste waarme trending op 'e 2018 Culinary Forecast.
Dizze skûtel fan rau seafood (meast tonne of octopus) wurdt tsjintwurdich tsjinne mei reizen en opnij mei in sojessoos.
Reduzearre Food Waste
Yn in yndustry kenne foar grutte mjitten fan it fiede fan it fiedsel, soargje hokjes sykje op wizen om it hiele bist of fekânsje te brûken. Njonken de noas-to-tail-koekje, root-to-leaf is ek in opkommende trend foar 2018. Be on the lookout for root purees, salads and pesto with vegetable greens.
Keunsten sykje ek nei wizen om multyfunksjoneel yngrediïnten. Neffens it artikel 2017 Culinary & Cocktail Trends troch Forbes, binne ungewoane fiedingstikken lykas quinoa kruste chips makke fan hynderfellen. Dit folget de algemiene gruttere tendins om mear ekologyske tinken as in konsumearde trend fan mear te wêzen mear te leven om nije produkten en smaak te probearjen.
Mediterraan Flavors
Nei weromreis yn 2013 haw ik midsmjittemarnyske smaak neamd as in nije tendins op 'e Culinary Forecast. Yn 'e fjouwer jier binne fruchten lykas geraad, zatar, sumac en kardamom, karmoaren trochgean om traction te krijen oer meardere restaurantbegripen. Midden-eastlike en ynisjativen fan Israel lykas hummus, lam, en kefir (yoghurt) kenmerken prominent op menus, dy't in unyk farren fan 'e mienskiplike Meksikaanske, Aziatyske of Italiaanske koken oanbiede.
Breakfast Foods
McDonalds is net it iennichste restaurantkoncept om de dei it moarnsbrochje te bieden. 2018 Brede mealriden binne in mash-up fan moarns klassisyk ( tink ik IHOP ) dy't it fiedselslach strjittefûgels foldocht. Sjoch foar etnyske oanfollingen as chorizo en chimichurri of potato masala en Punjabi sama's om smaak en frije te meitsjen foar moarnsmiel menus, wêrtroch't se ek ideaal fine foar lunch en diner.
Food Bowls
Nettsjinsteande oeral yn 2015 en 2016 binne nôtbollen net yn 'e populaasje minder. Meitsje mainstream troch keamers lykas Chipotle, bôle hawwe in myriade fan yngrediïnten - faak is it dekonstruearre burrito of Koreaanske bibimbap. Buddha bowls mei frisse griente, reizen en sûpen wurde ek groeit yn populaasje, as konsuminten rjochtsje har op sûnereere opsjes opsoene as se útgean. Bowls kinne foar moarnsiten, midi of jûn wêze. Se kinne sûch of smaak wêze - of beide. WellandGood.com docht oan dat de populaasje fan boartersguod op restaurant-menuen diel is fanwege konsuminte-trends nei sûnensnota opsjes. Keunen jouwe tradysjoneel in soad frisse fruchten en griente, folsleine gers en magerprotein.
Bedriuw Transparânsje
In karakter fan 'e milennialdiner is in winsk om safolle mooglik te witten oer wêr't har iten komt. Hoe wurdt it opwekke? Is it gers fed? Cage fergees? Is it organysk? Biet it antibiotika of gOOs? Is wittenskiplik groeid en opheft, en binne de arbeiders op 'e pleatsen ethisch behannele? Sille duorsume agraryske praktiken brûkt wurde? De mear restaurants kinne klanten fertelle oer de menu-yngrediïnten, de better. Notysje dêr't yngrediïnten komme en hoe't se boekt en ferwurke binne is in goede manier om fertrouwen te meitsjen mei konsuminten en tafoegje oan jo merk.
Pizza
In klassike Amerikaanske iten, pizza-konsumpsje yn 2016 wie de heechste it wie yn fjouwer jier, yn 'e Feriene Steaten. Ferwachtsje in optocht yn sawol fast-iten en snelle kausale pizzaopsjes. Sels mei in groeiende klam op sûnens en duorsumens, noflikheid en smaak binne noch twa wichtige fasetten foar de konsumint-diningûnderfining. Pizzy biedt beide dingen oan in betelbere priis. Hoewol't fastfette pizza-keamers lykas Pizza Huts en Dominos fierder sjogge, is in ûnôfhinklike restaurants in soad restaurantriden yn in pizza foarsjenning, lykas in pizza-appetizer mei lokale artisan-cheese en meats, in fegane freonlike pizza ynterreide pizza. opsjonee seafood pizza tart foar fersoargende eveneminten.
2018 is it foarmjen fan ien fan 'e nijste fernijende jierren as it giet om menu trends. Keaten sille tradisjonele koekmethoden omfetsje, lykas roasting en hurde mei ungewoane yngrediïnten lykas ostrich en bison. In fernijde nasjonaal fokus op kwaliteit oer kwantiteit fiert fegetaasje-sintraal spesjale spesjalisten dy't, in pear jier lyn, allinich reservearre wêze moatte foar de fegetaryske opsje allinich. Ierdwylders bliuwt yn populaasje en har strjitte-iten hat migrearre yn formele restaurant-keamers. It etnyske fúzje fan smaak fan 'e hiele wrâld sil sûnder mis twifels ynfloed ha op iten yn' e kommende jierren.