Restaurant Menu Trends foar 2017
De Nasjonale Restaurantferiening (NRA) publisearret har jierlikse waarme kulinaryske foarstelling foar 2017, wêrtroch't har foarbylden foar populêre menu-trends by restaurants yn 'e kommende jier skine. Nei ferskate jierren fan kommende kanten yn 'e boppeste trije punten fan' e enkête, pleatslike en duorsume fiedings waarden minder populêre trends foar 2017 relatearre. De ferwidering yn 'e top trije spots binne nije snijden fan fleis, strjitten, iten en ynspireare gerjochten en sûne bernedeis.
Oare produkten fan iten dy't yn 't rapport ûntstie binne ûnder oaren de wrâld-beynfloedige menu items, hûs makke ingedeien en etnyske koken. Neist de top 20 produkten foar iten foar 2017, skriuwt de NRA ek menu-trends dy't opheegje as dyjingen dy't koelje. It rapport befettet ek menu-items en trends dy't konsintrearre wurde fan 'e Perennial Favoriten troch de hast 1300 chefs dy't yn oktober 2016 beoardiele binne.
Top Food Trends foar 2017
In rappe útstek op 'e Top 20 Food Trends fan 2017 Culinary Forecast presinteart de ferskaat fan' e Amerikaanske diningûnderfining. It is in mingde fan eksoatyske en lokale, beoardielingen heirloomfruchten en grienten, neist de Afrikaanske smaak en etnyske geweld. Hoewol net alle menutrend is rjocht foar elke restaurant-konsept, de jierlikse Culinary-foarstelling is in geweldich ark dat in unyk menu ûntstean dy't jo persoanlik merk reflektearret. De Culinary Forecast presintearret ek ynsjoch yn konsumearbere foarkarren, dy't altyd wichtich is om te begripen, benammen as jo yn it folgjende jier in eigen restaurant fine .
10 fan 'e populêrste food-trends foar 2017 binne:
- Nije kanten fan fleis
- Strjitten iten ynspireare gerjochten
- Sosjale bernemalen
- Hûs makke makket
- Duorsume seafood
- Ethnic-ynspirearre fruchten items
- Hûs-makke kondinsjes
- Authentyske etnyske koken
- Heirloom fruchten en griente
- Afrikaanske smaak
Is dit de ein fan 'e lokale fiedingsmoment?
Lokale sûzearjende fleis en seafood foelen fan 'e topfûntgong fan 2015 oant 2016 oant nûmer 5 op de NRA's list fan Hot Concept trends.
Hoewol in protte minsken graach witte wêr't har iten komt - in trend dy't benammen sterk is tusken milenniaal klanten - it moat net needsaaklik wêze fan in pleatslike boarne. Ien reden dat lokale fiedings net meie sjoen wurde as in "hege tendinsje", om't op guon gebieten Farm nei Tabel in ferwachting waard foar in soad restaurants. Foar 2017 waarden lokale sûchde meaten oprûn troch oare gefoelige goeie tendenzjes, lykas hûs makke makket, frije spiiske-hynder- en hyltyd en kultuermienskip. Lokale toetsprodukten sjogge ek in slip yn 'e ranglist fan dit jier, fanwege it tredde plak nei fiifde.
It is ynteressant om te notearjen dat nettsjinsteande it ferdwinen fan pleatslike fleis en produkten, hyper-lokale sourcing (bygelyks restaurantgarten, onsite-brûken, hûsbedriuwen) wie de topkonteyntrend, wêrby't oanbelanget dat de konsumers noch de lokale ûnderfining wearde hawwe - ek as it isn 't fan in pleatslike pleats, per se. Hûs makke makke iis, pickels, wosken, fiedsels en karmûtserien wiene allegear yn 'e top 20 produkten fan' e produkten foar 2017. Nettsjinsteande syn falleven yn populaasje binne der noch in protte foardielen foar restaurants om lokale iten te keapjen, lykas bettere kwaliteitsstamintjes en jild yn de lokale ekonomy.
Fast Casual Concept bliuwt te dominânjen
Fast casual bliuwt as ien fan 'e populêrste en suksesfolle restaurantkoncept yn 2017.
De populaasje fan 'e resepsje 2008 ûntfangt, maklik maklike marken lykas Chipotle en Panera Bread hawwe in sterke folgjende ûnder Millennialers . Oars as assembletline fêst iten, flokke kausale menus besjen frisse, hege kwaliteitsbestimmingen. Koartsusse mausus hawwe ek holpen om de populaasje fan 'e fietsferfierbeweging te fergrutsjen, it bieden fan gourmetburgers, pizza, sandwiches en desserts.
Binne fiedingsferfier oer?
Mei nuttige trends lûkt de NRA de ringen dy't yn 2017 ferwachtsje moatte "kalderje". Meastentiids op dizze list is Food Trucks - in food trend dy't yn 'e ôfrûne fiif jier populêrens oansluten hat. Nûmer Trucks kinne as in goedkeap alternatyf begjinne mei in bakstienmoarm, mar se binne ien fan 'e sterkste bedriuwsmodels yn' e produksje fan iten en drinken. Dochs kin de leafdeferiening mei it itenstikselsintrum 2017 begjinne.
Oare trends dy't populaasje ferlieze binne ûnder oaren kwinoa, swarte / ferbeane rij, fegetaryske keuken, tapas, en kostbere snijden.
De NRA stipet ek trends dy't fierder de koelingperioade ferpleatst binne nei ferâldere. "Yesterday's News" foar 2017 binne: ynsekten (foar it twadde jier yn 'e rige, ik moat oanmerke), molekulêre gastronomy (dit is in foarsichtige manier om wittenskiplike metoaden te brûken en ark wurde brûkt om iten te meitsjen), ôfbat, bittere melon en algen. Nimmen fan dy moat tige fernuverje.
Healthy Kids Meals Matter
Ien belangrike trend dy't jiers nei it jier giet, binne Healthy Kids Meals , dy't op it nûmer trije komt op 'e 2017 Wat is de waarme kulinarum. Mei de opheffende obesity-epidemy en de ferslaving fan restaurant-menüs as wichtige smaakleden meitsje hieltyd mear restaurants in gruttere ynspanning om sûn gesellige karren op har bernemens te yntegrearjen, fierder bûten hotten hûnen en Frânske froulju nei mear fruchten en griente.
2017 Global Menu Trends
Mei minder klam op lokale fiedings is der in korreljende opkomst yn 'e globale menu trends, wêrtroch't de Culinary Forecast 2014 opnij is. Guon fan 'e top-globale fiedingsrendings foar 2017 binne Afro-smaak as Harissa, peanuts en yams, spesifike etnyske krûden as kryst, peri peri, en shichimi, asiïnteare sirups en oare etnyske moarnsaken en âlde korrels as kamut, amaranth en lupine.
2017 is foarme foar in nijsgjirrige jier foar restaurant-menüs. Hoewol't lokale soartprodukten as minder trendy besjoen wurde as yn 'e foargeande jierren, spylje se noch altiten in wichtige rol yn de menuûntwikkeling. Sosjale en duorsumens wurde ek wichtige oerienkomsten foar nije restaurant-menüs. Globale sma's sille trochgean mei de Amerikaanske keuken te meitsjen, wêrtroch nije ferzjes fan etnyske fusjonearring nei mainstreamen te bringen. Foar dyjingen dy't har restaurant-restaurant opnimme, is de 2018 Culinary Forecast foar in goed ark om items te bemachtigjen dy't de kommende jier krêft hawwe en dejingen dy't fiede oan iten.