De histoarje fan 'e hamburger
It koe argumentearre wurde dat it iennichste iten mear Amerikaansk as appel pie is de klassike hamburger. In Amerikaanske menu-haadstik fan 'e mid-tweintichste ieu holp burgers it fast-food-konsept en makke franchises lykas McDonald's en Burger King húshâldingen yn' e wrâld. Wylst de burger sa't wy it no witte, komt hjoed de begjin 20e ieu werom, it konsept fan in hamburger giet werom nei de âlde tiden.
Yn 'e rin fan' e jierren hat de burger ûntwikkele ta it feroarjen fan kulinarisch lânskip fan 'e Feriene Steaten - ynklusyf fleisleaze, organyske en glutenfrije ferzjes. Mei de oplieding fan snelle beperkende tafoeging hawwe hamburgers nochris earder in hipstermiel foar in nije generaasje ynrjochte .
Earste histoarje fan 'e hamburger
De âldste ferzjes fan 'e moderne hamburger wurde oan' e kant fan Genghis Khan, dy't de lieder fan it Mongoalske Ryk yn 't trettjinde ieu wie. Under Genghis Khan setten de Mongoaljes in ryk út 'e eastkust fan Sina oan' e râne fan East-Jeropa. It wurdt sein dat dit heurlike koarwaryske leger riden soe foar dagen sûnder ea opnij te stopjen om in miel te nimmen. Om honger te hingjen, waarden de Mongoalske soldaten platen fan fleis makke dy't yn lytse pattijen ûnder har saddels foarme waarden. It fleis wie faak lam of skip, dat soe hurd rau wêze. By it litten ûnder har saddels wylst se riden, soe it fleis tenderisearre wurde troch de tiid dat se klear binne te iten.
Dit is de oarsprong fan it bekende skûtel Steak Tartare , dat in oanpaste ferzje fan 'e Mongoalske pattyen wie. Russyske keuken tafoege aaien en sipel oan 'e rike fleisgemik oer jierren.
Yn 'e Midsieuwen brocht it konsept fan fleispatten nei oare dielen fan Europa. Ein 18e ieu wie de stêd Hamburch, ûnder ien fan 'e drokste seehaven yn Jeropa.
De kofje, sâltige fleispieren waard bekend as "Hamburg Steak" en Dútske ymmigranten brocht it ienfâldige gemiddelde idee mei har nei Amearika oer de kommende hûndert jier.
Skiednis fan 'e Amerikaanske hamburger
It wie yn Amearika dat de hjoeddeistige hamburger - in fleisferskuite tsjinne tusken twa stikken brea - waard berne. Der binne ferskate steaten dy't neffens it berteplak fan 'e Amerikaanske hamburger wêze, ûnder oaren de stêd Seymour, Wisconsin en Akron, Ohio. Akron is thús fan it Menches Bros. Restaurant, dy't har foarâlden ferklearret, Frank en Charles Menches útfine yn 'e begjin fan' e 1880er jierren de hamburger, nei't se út 'e sausage fûnen om te ferkeapjen yn in lokale county fair. Noch in oare fraach nei de útfining fan 'e Amerikaanske hamburger komt fan Oklahoma, dy't ferklearre dat de oarspronklike hamburger yn 1891 yn Tulsa bedoeld waard.
Nettsjinsteande al de frisse reklamens fan 'e útfining, is de klassike fast food hamburger dy't wy hjoed de dei bekend binne, wurdt meast foarkommen oan Sam Kroc, de direkteur fan McDonald's. Kroc hat lykwols net de fêste juwielburger útfûn - hoewol hy it folle minder wurkjeintensyf en goedkeaper makket om te meitsjen, wêrtroch't in revolúsje yn 'e manier fan' e Amerikanen wie . Kredyt foar de orizjinele snelle burger giet nei Walter Anderson en Edgar Waldo Ingram, beide fan Wichita Kansas.
Se stjoerde White Castle Hamburger yn 1921, wêrtroch it it âldste Burger-keamer yn 'e Feriene Steaten.
Aktueel Burger Trends
Amerikanen hawwe altyd in goeie burger genôch, mar mei de oplieding fan goedkeap en maklik fêste fiedings yn 'e jierren '80 en 90er waard de populêrheid yn' e mainstream restaurants resten. Mei de resesje fan 2008 binne in soad tradysjonele treastfasers opnij op 'e menus fan guon fan' e trendiest restaurants yn 'e folk. Dizze wjerstân, yn kombinaasje mei de groei fan 'e publike saken oer itensiedersfeiligens, fermogen en sûnere foarsjennings, hat liede ta in burger-renêssânse mei de opkomst fan Fast Casual ketten lykas In-n-Out Burger, Elevation Burger en Five Guys Burgers en Frysk. Dizze keamers tsjinne klassike burgers mei minimalisearring, op it plak op ienfâldige, gesellige yngrediïnten en budzjetfreonlike prizen.
Beyond fast food and fast casual, there are many family-style sit-down restaurants like Red Robin and Fuddruckers who have their menu largely around hamburgers. Red Robin biedt in breed seleksje fan hegere burgers, ûnder oaren de Southern Charm Burger - mei in Angus patty opnij mei kandied spesjaal, hûnen barbeque saus, cheddar-tsiis en karamelisearre ounjes. Burgers hawwe ek de brânstof fan 'e Food Truck-revolúsje holden , wêrtroch't ienfâldich strjitfermogen oergeunstich binne.
Net jo gemiddelde hamburger
Burgers binne it perfekte lege keukens foar chefs om har kulinaryske feardigens te sjen. Yn in leeftyd wêryn de konsuminten, benammen Millennials, har iten hawwe om in ferhaal te hawwen, leverje burgers. Ynstee fan in burger mei tsiis, salat en tomato, kinne jo no noch in hamburger bestellen dy't griede is, biologyske, servearre op in hûsmakke houtfabryk makke makke mei non-GEM-flora. Of hoe giet it oer in Angus-beef-patty dy't mei frizzele űnders en húskeapels is?
Tsjintwurdich binne burgerpattjes mear as gewoanbeef. Se kinne makke wurde fan goat, lamm, wyn, buffalo, hynder, turkije, de list giet op en op ... En fuort binne de dagen fan gefruchtige veggie pattyen as de iennichste fleisleaze opsje foar jo token fegetaryske gast. De hjoeddeiske fleisleare burgeropsjes binne ûnder oaren dingen lykas grûnen kikkerpeas mei beet-ynfoedige couscous of koartspul en quinoa-patties oanbean mei pleatslike boeitkäs en hûs makke rôt. Tegearre mei in klassike bistfûgelpat en fries, binne jo sa folle mooglik in burger te finen dy't folslein fegane, Paleo, fegetarysk, glutenfrij, of al it boppeste is.
Fan smakelike Big Kahuna Burger yn Pulp Fiktion nei Krusty Burgers yn The Simpsons , boargers binne in ûnbidich part fan 'e Amerikaanske identiteit. Mei humble begjinnen yn it Ald Azië, hat de burger ûntwikkele ta in klassike treastfieding. Mei help fan in folsleine nij konsept konsept waard Burgers de haadklasse fan 'e Amerikaanske Fastfood, wêrtroch dwaande memmen op tiid op it tafelsje iten dinnersje. Mei de resinte ekonomyske resesje, draaide de Amerikanen ienris mear oan burgers foar treast, sadat de opkomst fan snelle burgerketten oanbiede, dy't frisse, soene yngredientsjes leine yn 'e leuk fan' e goedkeap en maklik fêste iten. Tsjintwurdich is der in hamburger foar elke gelegenheid en elke manier. Sûnder ûnbidich boargers sille fierder útwreidzje om nije menu trends te passen, mar de klassike burger en friese sil altyd in Amerikaanske favorite wêze.