Ien fan 'e populêrste menutrends op it stuit is in fokus fan frisse, lokale fiedings - oft se fruchten en griente, meats, seafood, sels bier binne. Dizze trend, dy't bewize krigen hat, is in diel fan in gruttere beweging, dy't faak as Farm nei Tabel neamd wurdt. Mear en mear restaurants omfetsje pleatslike pleatsen as bedriuwpartners, ynklusyf frisse lokale fiedingen yn har miening. Der is in groeiende bewustwêzen by konsuminten oer net allinich wêr't it iten is, mar hoe't it opwachte en ferwurke wurdt.
Al dit hat holpen om boerepleatsen oan tafel te bringen net allinich nei wenten, mar oan skoallen, restaurants en oare ynstellingen.
Wat is Farm oan Tafel?
Boerderij nei Tafel is in lanlike beweging dy't de konsuminten en bedriuwen stimulearret om de ôfstân fan itenrein te minimalisearjen foardat it iten wurdt. Bygelyks de frisse fruchten en grienten reizgje yn trochsneed 1500 milen foardat se har definitive bestimming krije. As jo in protte sjogge nei de frucht by jo lokale hannel, sille jo skaadskriften sjen fan 'e wrâld - pears út Ekwador, Strawberries út Sily, en Mangos út Meksiko. De measte minsken iten is better reizge as se binne. Boerderij nei Tafel stimulearret minsken om te praten wêr't it iten komt, en keapje sa ticht as thús as mooglik.
Hoe wurket Farm nei Tafel Benefits restaurants?
Der binne in soad foardielen om Farm nei Tafel te krijen by jo restaurant. It iten smyt better en is sûner. It is in goeie marketing marketing en kin jo regelmjittich menu meitsje, krekt om in pear te neamen.
En te keapjen fan lokale betsjuttet net altyd dat jo mear betelje moatte. Tink derom, groeistofernistyske fersoargers offerste stevige rûtes, mar as in iten yn 't seizoen is, binne pleatslike pleatsprizen net altyd sa folle hegere. En as jo yn behanneling nimme, is de hegere kwaliteit fan produkt, jo binne echt mear bang foar jo restaurant iten kostje buck.
Guon gebieten biede Restaurant Supported Agriculture (RSAs) dy't fergelykber binne mei in CSA (mienskip stipe lânbou) oanbiede koart skiven en oare tangbere foardielen foar restaurants. Lês op foar 10 gefolgen om lokale iten foar jo restaurant te keapjen.
Besykje de Lokale Farmer's Markets
Om jo te helpen begjinne te gean gean jo besykje jo lokale boeren merk te besykjen. Fertel dysels oan 'e boeren en fyn mear oer de soarte fan iten dy't se groeie, hoefolle se yn in seis wite groeie en wat se jo biede as in restaurantfiskerlieper. It kin in oanbefeljende relaasje wêze - jo moatte frisse fruchten hawwe, en de boer moat ien hawwe om syn of har produkt te keapjen. In soad lytse pleatsen binne ree om rjocht te leverjen oan jo efterhûs.
Tink oan Beyond Fruits and Vegetables
Lange nei it groei fan it groei is noch altyd genôch lokale fiedings te finen om yn jo restaurant-menu te foegjen. Pylk, rindich en swart binne jierliks beskikber, lykas huning- en molkprodukten. Sawol bakke soarten, lykas breaën en desserts, kinne sjen litte as lokale fiedings.
Hast in fleksibel menu
De kaai foar it oanbieden fan lokale fiedings is fleksibiliteit. Jo (of jo chef) moat ree wêze om it menu op 'e reguliere basis te feroarjen. Jo kinne dit maklik dwaan troch it oanbieden fan lokale lokale spesjalen, om jo reguliere menu oan te foljen.
De Farm nei Tafelbeweging is krekt krekt ús hûndert jier werom brocht foardat gekke spoaren en interstate ferfierd hawwe iten ferfier lange ôfstannen maklik en effisjint. Foar it WWII, de measte iten hat net mear as 50 kilometer reizge om op stedske merken te kommen, en minsken yn it plattelân wienen in soad fan har eigen. Hoewol de maatskippij feroare is, is it needsaak foar sûn, duorsume iten net. Restaurants spylje in wichtige rol by it foarmjen fan hâldingen om iten, sawol lokale en ymportearre.