Sels as unpalatable ynsekten nei jo miskien binne, grize kraken lykas siikwormen, caterpillars en crickets kinne gewoan in wichtige boarne wêze fan eauwe yn jo iten.
It begryp fan ynsekten as iten kin jo skine krije, mar se wurde troch minsken ferdwûnen foar tûzenen jierren. Tsjintwurdich wurde se aktyf konsumearre yn ferskate dielen fan 'e wrâld. De lânbou fan ynsekten as kriketten hat in soad lannen ôfsletten mei ûnder oaren Tailân, Yndia, Súd-Afrika en Kenia.
Der binne ferskate skatten dy't betelje hokker breedte se binne iten. In protte befelhawwers fan entomofagy (de technyske term foar iten ynsekten) beweitsje dat ynseekten yn 80 persint fan lannen te iten, wylst de rapportaazje fan 'e Food and Agriculture Organization (FAO) fan' e Feriene Naasjes in rapport fan 2013 sizze dat 20 prosint fan 'e befolking fan' e wrâld ynsects is. Litte wy in tichterby besjen op it potinsjeel foar ynsekten as duorsume nuttige alternativen.
Wêrom iten ynseekten?
Ynsekten binne goedkeap, nuttich en neffens guon oanhingers, se binne "lekker". Der binne mear as 2.100 edible ynsectesoarten. Se biede ús in romme array fan opsjes foar it opstellen fan nûmere items mei ynsekten. FAO stelt dat edible ynsects tige heechweardige protein, aminoasiden, vitaminen, kalzium, sink en izer foar minsken hawwe.
As jo in sûne boarne hawwe fan eau, mineralen en oare dingen, sykje jo yn jo iten, in Michelin-restaurant-tasteûnderfining kin wierskynlik in twadde prioriteit wêze.
Tink derom dat 100 gram it fleef 29 gram in protte, mar ek 21 gram fet. Oan 'e oare kant befetsje 100 gram gershopper 20 gram in protte en allinich 6 gram fet.
Neist har nutrike wearde hat kommerzele ynsektenproduksje in folle lytsere effekt op it miljeu as mear tradisjonele boarne fan eau.
It oprinnen fan konvenant feehâlderijskontrôles foar in opfallende 18 persint fan 'e totale Treibhauseaemings. Mar it ynseksen opfettet folle minder gasgas, metaan en ammoniak as fûgels en pigs, en fereasket minder wetter. Ik sil mear ljocht leverje op de duorsumens fan ynsekten as iten yn in letter ôfdieling fan dit artikel.
Skiednis fan Insect Consumption
As hjirboppe neamd, binne ynsekten troch minsken tûzenen jierren konsintrearre, fanôf de tiid fan âlde jagers en samlers. De praktyk bliuwt útwreide mei opfolgjende boarnen. De Griken en Romeinen wiene bekend om te sizzen oer wâlken en kistenlaven. Ien bekende Grykske filosoof en wittenskipper skreau sels oer it opnimmen fan lekker sicadas. En sels yn it Alde Testamint beskriuwt de hillige Johannes de Dopper, hoe't hy oer huning en krûden oerlibbe as hy yn 'e djippe woastenije wenne.
De âlde Algeren brûkten it heupen as in goedkeap en nourich boarne fan iten. Se koken har yn sâlt wetter en lit se droegje yn 'e sinne. De aboriginale australen brûkten iten te iten makke fan motten. Se sjogge witchetty grubs en honeypot-earmes.
Hokker lannen eat de measte ynsekten?
Meksiko, Brazylje, Gana, Tailân, Sina, Nederlân, en de Feriene Steaten binne inkele fan de lannen wêrtroch ynsect iten breedte wurdt.
Nei alle gedachten is Meksiko it lân dêr't breuk-konsumpsje meast populêr is. Jo sille in soad meartalich meubilêren fine as sûkerboarne wjergers, sûkelade-krûden, en antygels dy't yn bûter socht wurde. Brazylju wolle graach sammelje, ferwiderje wjukken en briede en ite. Se binne ek as antsen yn 'e sûkelade dippe. Oan har, sierven gewoan smaak as mint. Bug-iten hat in protte tradysjes yn in protte dielen fan dat lân.
Wierskynlik rekken ynseekjes oant 60 persint fan it diaryfermyt yn in streekrjochtlik Afrikaanske fet. Termiten binne tige populêr, benammen yn Ghana. Hoe giet it oer iten? Iten kriketten, healwetterers en in protte farianten fan wjirm meitsje dizze rol yn Tailân. In soad Tailânske bars fertsjinje gebrûkte bugs by har libbensbeskôgings. Yn Sina binne gebrûklike sûchwormde motleven, en búkseare larvae binne twa gemiddelde artikels yn fiedingsstilen.
Eten bugs yn 'e Feriene Steaten
Mei de Amerikaanske edible ynsect-sektor, dy't al jierliks $ 20 miljoen registreare yn ferkeap, liket it in kâns te wêzen foar groei. Wylst noch net in populêre praktyk binne, binne in soad foodstuffers oertsjûge Amerika om bugs te fetsjen troch minsken te learen oer de ferskate sûnens- en miljeubeliedingen dy't de praktyk ferbûn binne.
Silkworm-sop en gassenhoppers binne te finen yn guon San Francisco, New York, en Washington DC restaurants. Eartiids, Exo, in cricketproteinbar, hat mear as $ 4 miljoen fan grutte nammen ynvesteardere, wêrtroch't ferskate humoristyske, breklike titels lykas jo Eat Bugs oproppe. Dizze ynvestearrings krije Millioenen op It Wetten. De wichtichste ynsekt-basearre produkten fan 'e produkten lykas Exo, Chirap, en Chapul allegeare merkje op har ferpakking dat har produkten glutenfrije binne. Exo en Chapul sels bepale dat se har produkten net hawwe suvel of sûch. Guon folgelingen fan 'e Paleo-diatje yn Amearika binne al iten kriketpulverproteinen. Foar CrossFit-devotees en weightlifters is protein in prioriteit en bedriuwen lykas Exo binne stipe fan sokke minsken. Wylst net noch wiidferspraat is, it iten fan bugs wurdt yn 'e Amerika populêrer
Sustainability of Insekten as iten
Neffens in resinte stúdzje fan 'e Universiteit fan Kopenhagen, binne ynsekten tige duorsum, mear as fleis as in proteinboarne. En neffens de UN hat de wrâldwiid yn 'e libbenswittenskip mear as 14,5 prosint fan' e globale effekten fan gasgas. Troch ferliking is de produksje fan kriket 20 kear effisjint as in proteinboarne as fee, en it makket 80 kear minder methan. Dêrnjonken kinne ynsects griene op organisearre ôffal, wêrtroch boeren opnimme kinne op it groei fan 'e sâlt dy't brûkt wurdt yn bistesfeart dat in soad enerzjy- en wetterboarnen nedich is.
It opboujen fan ynsekten fereart drastysk minder iten as it heupen fan it fleis. Bygelyks, ynsekten konsumearje gewoan 2 pûn fan feed om 1 pûn fan fleis te meitsjen, wylst fee te folle 8 pûn fan feed om 1 pûn fan 'e fleef, de FAO te generearjen. Dêrom neamt UN foar swappende burgers foar bugs.
Insektboarging makket ek ekonomyske betsjutting. As ynsekten kâld bloed binne, hawwe se minder enerzjy nedich om waarm te bliuwen. Dit helpt út te rieden wêrom't se effisjinter binne by it konvertearjen fan iten yn protein. Tink derom dat kriketten fjouwer kear minder feed hawwe as skiep, 12 kear minder dan fee en heal sa folle as broiler hoeken en pigs om itselde oantal protte te meitsjen. Wyls in protte minsken noch altyd baas binne by it tinken fan iten fan bugs, wurde se hieltyd mear as in goeie proteïn alternatyf foar de takomst erkend. Tink derom dat om 2050 de wrâldbefolking ferwachte is om 9 miljard te berikken. De urginsje foar duorsume itenprotein-alternativen lykas troch entomofagy is ferhege.
Opportunities and Challenges in Insect Farming
Duorsumens, groeiende fraach nei eau, en lege feed-to-protein-rapporten binne wat fan 'e begjinstellings fan' e redenen om 'e wrâld te leauwen op it ynrjochtsjen fan bedriuwen fan ynsekten. Ynsect, in ynsekt-agrarysk bedriuw út Frankryk, hat mear as $ 37 miljoen yn finansjele hichte brocht. AgriProtein, in start fan Súd-Afrika, hat safolle $ 30 miljoen yn 'e finansiering set. Wichtige ynvestearingen komme yn dizze nije bedriuw.
Mar de sektor is net sûnder it diel fan 'e útdrukkingen. De ûnheil, wearze of behoefte fan in protte fan 'e populaasje nei it iten fan ynsekten sil in grutte feroaring yn' e publike wize erfand. Troch it ferset op 'e merk, in potinsjele ûndernimmer moat behannele wurde mei operative aspekten fan it begjin fan in breukproduksje, en besykje de konsuminten te berikken oer de foardielen fan insectbasede iten en oertsjûgje se om te probearjen.
Konklúzje
Wyls iten ynsekten is in duorsume proteinsboarne foar takomst, sil it tiid wêze om in kultuer te ûntwikkeljen dêr't minsken as noflike ynsekten fiele kinne as iten op oare fiedings. Miskien grutskalige produksje en massenakkunting fan ynsekte-iten yn oare dielen fan 'e wrâld, of troch guon groepen yn' e Feriene Steaten, kinne insect-basearre iten helpe om stadichoan akseptearje as in algemiene proteinboarne foar de massa's. Der sil net allinich geweldig belang wêze, mar ek in urginsje om te sjen hoe't de nije ynsektebudzjet bedriuwen oer de kommende pear dekades fiere. Miskien is der in punt fan konverginsje wêryn in groeiende en hyltyd fyntigjende yndustry en in stadige feroaring fan konsumte paletten te treffen.