Ik wie yn myn iere tweintich doe't ik mysels in partner yn in restaurant fûn, en te sizzen dat in steile learskurve in ûnderstân is. Alhoewol't ik earder wurke yn 'e restaurantbrouwerij, fûn ik gau dat it wurkje yn in restaurant en it besit fan in restaurant twa ferskillende dingen. Ik tink dat is foar in soad nije restaurantbesetters, lykas har leeftyd. Hjir binne 10 dingen dy't ik winskje hie foar it earst yn bedriuw foar mysels.
- De duvel is yn 'e Details . Dit is fansels wier fan 'e restaurantbrouwerij. Doe't wy ús twadde restaurant iepene, wie it net oant in klant in ribeye bestelde dat wy realisearre dat wy gjin steakmuiven hawwe. Anywhere. Yn 'e rush om ús nije restaurant te iepenjen, hienen wy hielendal fergetten om steakmjits te bestellen. Duh. Ik winskje dat ik in restaurant-apparatuerlist hie om te kontrolearjen, om der wis fan te wêzen dat ik neat misse.
- My College Degree wie in protte ungefoelich . Om fair te wêzen, in BA yn 'e histoarje is hielendal nutteloos yn algemien, mar yn' e saaklike wrâld. En in restaurant is foar it earst en foar it earst in bedriuw . Ik winskje dat ik in oantal saakklassen yn 'e kolleezje nommen hie. Ik haw myn paad troch ekscel-spesjale knopkes en flearmakken, mar wie nea hiel goed by. As jo gjin bedriuw eftergrûn hawwe, dan kinne jo besykje om in pear bedriuwsklassen te nimmen om de basis te learen.
- Jo krije, like, in miljoen pûnen in restaurant . Ja, ik haw op 'e oarder. As adviseur foar menu items en deistige spesjalisten betsjutte it probearjen fan alle soarten lekker fiedsels, inkele kearen deis. Mei in djippe friemer en unbegrypende kaas levere beskikke jo ek net. Oan dy links oer tsientallen tafoegje fan besleatige funksjes, in breawaarmer folslein mei crostini en dinerwilen en ... goed, jo krije it idee.
- As de baas is net alles dat wille . Guon restaurantbesitzer, earne, rôp de eagen op my oan. Ja, dit is soart foarens. Mar noch altyd, it is in grutte oanpassing fan 'e meiwurker te wêzen as in eigner. Eartiids soe guon algemiene managementklassen helpe, hoewol wier, tink ik dat effektive behearen gewoan wat jo leare te meitsjen oer de tiid.
- Mensen Steal [ynsletten gesicht ynfoegje] . Wy hiene in faire bedrach fan 'e meiwurker deftich oer de jierren, guon lytse, guon net sa lyts. Somtiden fûnen wy de persoan stekke, oare kearen hienen wy allinich fertrouwen. It is allinich in dreech feit fan it libben dat guon minsken falt, as se tinke dat se mei har gean kinne. Booze wie faak it item fan keuze, dat wy gau leard wurde om sletten op te hâlden en fêst ynventarisearre. Der binne in soad proaktive manieren om meiwurkersfurdigels te foarkommen.
- Jo houlik is bjusterbaarlik . No, in soad pairs sille suksesfolle bedriuwen gearwurkje. BUT ... útsein jo houlik is stevich geweldich en jo binne poerbêst by it kommunisearjen fan jo frou en jo binne beide okay mei ien fan dy (de restaurant-eigner) yn 't wurk meast de tiid, ik soe tige advisearje tsjin it iepenjen fan jo eigen restaurant as jo lykas se troud binne. Mar dat is gewoan my.
- Der is in protte drama . Ferjit oer Big Brother of Keeping Up With the Kardashians . Ik wachtsje op TLC om in realisearjen fan in restaurant te ferlitten. Oars as guon wurklikheid TV fakery (op jo, Duggars) in restaurant-reality show soe echt folle fan drama wêze. Elkenien jout elkenien oars, it is klaaipjen, der is in faire manier fan substans misbrûk, en krekt genôch dysfunksjonearring om it in prachtich plak te meitsjen om te wurkjen. Mar ek soarte fan ferwidering om te beheinen.
- It helpt om in minskenpersoan te wêzen . Ik bin gjin folkpersoan. En ik fûn dat út troch in restaurant te besetten. Ik haw altyd as freonlik beskôge (ik doch noch) mar dat betsjut net dat ik minsken bin op 'e manier wêrop in restaurant-eigner / manager moat wêze, benammen by it omgean mei klantklachten. As minsken net jo ding binne, is der in protte saken om yn 'e efterkant fan' e hûs, gewoan te meitsjen wa't de front-of-house-hûs is, is in folkpersoan.
- Catering is de Bomb. Sykje út wêrom .
- Kennis wannear te ferjaan. Alle goede dingen moatte oan 'e ein komme. Mei in pear útsûnderingen slute alle restaurants úteinlik . Of jo wolle foar de rest fan jo wurkkarriêre iepenje of jo wolle in nije restaurant iepenje en it in pear jier ferkeapje, earst in útgongstrategy. Dit sil jo helpe om jo tefolle skuld te befoarderjen, en as jo beslute dat jo in bytsje ferwiderje wolle as ferwachte, sille jo witte hoefolle rjochting nei jo folgje.