Wurkje effektyf mei catering is in wichtige ferantwurdlikheid
Catering is de aktiviteit fan it leven fan iten en drinken foar eveneminten. Caterers, dy't binne ûnôfhinklike fertsjinners of persoanen binnen in bepaalde ôfdieling fan in foarsjenning, lykas in hotel of in restaurant .
Catering wurdt oanbean oan in folsleine oanbod fan eveneminten, ynklusyf bedriuwsgearkomsten, konferinsjes, tentoanstellingen, spesjale barrens, houliken, en oare sosjale gelegenheden. Njonken ferantwurdlikheden foar iten en drinken hawwe in soad caterers ek evenemint decor, A / V en oare aspekten fan it programma.
De catering manager sil typysk it personen fan servers, chefs en oaren beheare.
Bygelyks hat de eventmanager in spesjale eventuele fundraising organisearre yn it lokale hotel, en de catering-ôfdieling behannele alle logistyk, ferbûn mei iten, drank, dekor en ferdivedaasje foar it programma. Catering bestiet út in cocktailstreek en in formele sittenmiel.
Besluten op in Menu
As eventuele planner, sille jo tagelyk mei de banquet of cateringmanager foarôfgean fan jo evenemint om jo winsken te besjen. Knap de basis fan wat jo nedich hawwe, sil jo tiid bewarje. Bygelyks, as jo in bedriuwsgearkomst fan 'e plannen meitsje dy't op it linnen drage sil, kinne jo gebrûk meitsje fan lunches. Mar as jo in charity-gala planje dy't is swart-bline, soenen jo in plakt menu oanfreegje.
As jo de soarte fan tsjinst keazen hawwe, kinne jo wurkje mei de tsjinstferliener om te besluten oer wat se tsjinje . Nim yn rekken mei sawol de ferwachtingen fan jo gasten en jo budzjet.
En offisjeel prate oer budzjetbegripen mei de caterer. Se kinne miskien ideeën hawwe dy't elke keuken sjogge, mar minder djoer binne, lykas gebrûk fan produkten dy't yn it seizoen binne.
Catering Lingo
Elke yndustry hat syn jargon, dus is it wichtich om bedriuwsbegripen te begripen foardat jo gearkomme. Hjirûnder steane 42 gemoaten en sizzen dy't jo witte moatte:
- A la Carte: In fraach dy't "neffens it menu" betsjuttet, wat ferwiist nei in ferskaat fan oarspronklike prizen
- A la mode: In fraz dy't oanjûn dat in dessert komt mei iis
- Amuse-bouche: De literale oersetting is "mûle amuser" - it is in bite-sized hors d'oeuvre dat bepaald is neffens de keuze seleksje
- Aperioperearje: A foar iten, ljocht alkoholistysk drank dat brûkt wurdt om it appetit te stimulearjen
- Eftergrûn fan hûs : it lykweardich fan "backstage". Al jo gasten net (en net) sjoch
- BEO: In Banquet Event Order is in dokumint dat de details fan jo evenemint sketst. It servet as rjochtline foar it hotel om logistyk út te fieren en te kommunisearjen oan alle needsaaklike hotelôfdielingen
- Bowl Iten: Lytse bôle fan it iten passe ûnder jo gasten yn 'e steande, byfallende ûntfangst
- Canapé : Bite-sized appetizers
- Ladder: Bekend as de ûnder plate, se binne gruttere dekorative platen dy't brûkt wurde om de tafel te learen en iten wurdt net oan har oanbean
- Corkage : In fergoeding opnommen per fles foar iepenjen en servearjen fan wyn dy't troch de kliïnt ynfierd is
- Crudité: Roeie fekânsjefanger, slikke of gehiel, dy't dipeare binne
- Droege Hire : Hurde in venus, sûnder labor, assistinsje, meubels, of oandacht opnommen. Altyd kontrolearje hokker "droech hantje" ynklusyf
- Deposit : It bedrach dat jo nedich binne te beteljen foar jo reservearje
- Digestif: Nei iten, sterker alkoholistyske drankje genôch as in help foar digestion
- Dûnnearmenu Sprekt Entrees en faak brûkt om mear eksoatyske menu items te foarkommen. Bygelyks ynstee fan in acht-oun steak, kinne jo in fjouwer-oun steak hawwe en in fjouwer-ûnbeskoft stik fisk (surf en turf).
- F & B : Koarte foar "iten en drinken".
- Famylstyl : in styl foar itenjen fan iten dêr't helpferlieners har helpe fan platen fan iten dy't yn 'e midden fan' e tafel steld binne
- Stasjon 's fiedings: In spannende manier om in ferskaat oan iten oan te bieden op in resepsje. Sa kinne jo bygelyks in pear stoommasjestations, in roastbeefskewierstasjon, in stjelpferstjitstasjon, of in ijzer sundae stasjon hawwe
- Frânske tsjinst: In metoade dy't brûkt wurdt as diels gekocht iten wurdt út 'e keukje brocht op in winkel, dat brûkt wurdt om it koetsproses te foltôgjen. It is foar de gasten dien en tsjinne troch in tsjinner
- Foarhûs : lykas it poadium fan in teater; alles wat jo en jo gasten sjogge
- Yn'e hûs : Alles dat de caterer of webside al hat. Bygelyks "wy hawwe in yn-hûs audiofisuele ploech."
- Intermezzo : in yntrigearjen yn it mieltsjinst krekt foar it haadkursus. Sorbet wurdt meastentiids dien om de heuvel te reinigjen
- Linens (alfabetysk): De tafel en de servetten
- Marketpriis of AQ (as kwoted): brûkt yn plak fan in fêste priis op in menu item wêr't de priis sa seasonal of ferpleatse kin
- Mise en plak: Literêr betsjut "yn pleats sette" en ferwiist nei it organisearjen en opsetten fan alle aspekten fan it barren
- Pat é : Pâté is in mingfoarm fan ierdewurden fleis mûnen yn in ferspriedbere paste
- Petit Fours: Lytse, bytmete dekorative keuken
- Platte tsjinst: In metoade foar presintaasje wêr 't iten oanpast wurdt troch de chef foardat de gasten oanbean wurde
- Fuotmooglikheden : Lytse meals dy't jo eventueel ploech en leveransiers oanbean hawwe dy't efter de skermen of efterhûs te iten binne
- Pre-con Meeting (aka Ops gearkomste): In gearkomste dy't hâldt mei eventuele fertsjinters en leveransiers wêr't it barren plakfine te kinnen. It is typysk ien of twa dagen foar it barren
- Plaatsje : De korrekte manier foar it oanjaan fan knierware, glassware en papieren op 'e tafel
- Platten : Gebrûkt om jo gasten sjen te kinnen en te tsjinjen kinne kinne. Kinne extravagant of elegant wêze en moat altyd foar prachtige presintaasje tastean
- Props : de term foar alles dat rein foar aesthetyk is, sûnder oars as oars te meitsjen dat dingen moai te meitsjen of tema te foarkommen. Bygelyks ballonnen en blommen
- Tsjinst : In term foar de levering fan iten en dranken nei alle gasten
- Set op : (al as "de yn") de tiid dat it nedich is om alle apparatuer yn te foegjen en opset foar it barren
- Shuck : it delikate proses fan it iepenjen fan in oystershell
- Silencer : Padding brûkt ûnder de tafelkleur om rûch te krijen fan skuorren, beker of en platfoarm út it klokken. It 'spesjaal wichtich as sprekkers op in poadium binne by in miel
- Sidebesite : In venue kuierje foar it boekjen fan 'e venue en foar it evenemint. It helpt jo de bêste romte foar jo evenemint te bepalen en de foardielen en beheiningen fan it venue. Mei in grouwe site kontrôle, plan en produksjeteams kinne unferwachte kosten evolearje, lêste feroarings nei layouts, en mislearrings yn 't barren
- Snake tsjinst: (as balet tsjinst) synchronisearre moarnservice, as ferskate tafels tagelyk tsjinne wurde. In line fan servers, typysk ien foar de gast) komt yn elke tafel mei plakt iten en sirkels, it pleatsen fan de platen foar elke gast tagelyk
- Sommelier: in trained profesjon dy't spesjalisearre yn wyn en iten
- Tasting: In foar-evenement gearkomste dêr't de evenemintplanner en kliïnt menuopsjes probearje foardat de mealplan mei de catering manager of chef
- Whisper Call : In alternatyf foar kundigjen, "Damen en hearen, nim dan jo sitten" oer in mikrofoan. De Maître De spilet lykwols ûnder de gasten, en freget har om nei har tafel / sitten te bringen.