It bouwen fan in event menu lit mear belied mear as it iten fan it fiedsel sels meitsje
Planning it Event Menu
Oft jo wurkje mei in privee caterer of de cateringmanager by it evenemint sels, is it altyd saaklik om meardere faktoaren te behanneljen foar it bouwen fan it menu.
It earste ding om te betinken is dat de menuopsjes dy se presentearje binne hast altyd 100% fleksibel. En hoewol de measte caterers jouwe jo it menu en de kop count on trije wiken foarôfgeand oan it evenemint befestigje, ik leauwe altyd befestigje dat it menu in protte earder yn it planproses bestiet. Hjir is wat jo witte moatte foardat jo begjinne.
Moarnsiten, lunch en dinermenu
It menu moat ferskate pre-ferpakkende mielopties en à la carte-seleksjes opnimme dy't troch de direkteur kofje of caterer ûntwikkele binne. De oanpak fan 'e ferskate fiedsels fan' e dei - moarnsiten, lunch en diner - binne algemien unyk. Besjoch de folgjende:
- Moarnsiten: As it komt om it moarnsbrochjen, pakke menúten meastal kosteier effektyf en makliker te selektearjen, lykas kontinintale opsjes, heule buffets, en friske stasjons. As jo moarnsbrochje foarôfgeand oan it begjin fan 'e offisjele programma oanbiede, moatte jo derfoar soargje dat jo de opsje kieze foar it optimalen fan jo programma's.
- Lunch: Meast caterers biede ferskate lunchbuffet-opsjes, "arbeide lunch" kiezen (lykas à la carte sandwiches en passende kanten), en sels kiste lunches. Eartiids sil de bêste keuze fan it mieletype folslein ôfhinklik wêze fan jo programma's, sa beskôgje hoefolle tiidgegevens ite moatte.
- Dinner: Jo hawwe altyd in kar foar gedachte buffets of platte dinners, en beide kinne in kar meitsje fan trije oant fiif kursussen. Dit is wêr't jo sjogge items dy't de persoanlike foarkar fan de direkteur reflektearje en is ek algemien in tiid om it iten te skodzjen.
Break Foods en resepsjemenu
As it giet om it planjen fan it iten op in evenemint, is de planning net altyd beheind ta trije pleatsefûgel. In feite hawwe in soad meardere konferinsjes nedich foar plannen fan plannen bûten it moarnsmiel, it middeis en iten, miskien yn 'e plannen of moarnsiten en cocktailemoepen. De direkteur kofje of caterer kin jo meie mei meardere mear pre-ferparte mealnopties en à la carte selections:
- Break Items: As jo budzjet it leare kinne, tema's brekken altyd sa nijsgjirriger binne as standert dranken en snacks.
- Oanbefellingen : Meast caterers biede à la carte opsjes foar passe kâlde en hjitte hout d'oeuvres en behertige barbeie pakketten (opfrege oeren per persoan of op konsumpsje). Se kinne ek kâlde en heule platterstasjons oanbiede as dessertstasjons.
De Big Dinner Fraach: Buffet of Plated?
Ungelikens fan 'e miel yn behanneling haw ik in tal situaasjes fûn, as it managementteam, dat in evenemint húslik hat, it ferkearde formaat frege foar it servearjen fan in miel.
De folgjende tiidwittingen moatte as in goeie gids tsjinne om te bepalen hoe't it bêste ite kin:
- Plaatje : Platte middels freegje op syn minst 1,5 oeren, as net 2 oeren, fan aginda-tiid om de keamer goed te tsjinjen en te skjin te meitsjen. Platte mealet tsjinst wurdt meast brûkt foar iten en slûte senior direkte gearkomsten.
- Buffet : besykje oant 1 oere oan aginda tiid foar elk buffetmiel te meitsjen. Buffets binne in grut formaat foar it moarnsiten en it middeis.
- Eardere artikels: Troch in grutte opsje foar hors d'oeuvres, trochgeande servearjen wurdt typysk allinich brûkt yn 'e receptions.
Spesjale needsaaklike konsideraasjes
Lêst, mar net minstens fan 'e menu-planning oerleveringen wurdt rekken mei spesjale diaryfearders. It is kritysk om yn jo catering manager oer te nimmen en te notifyzjen oer spesjale oanfragen en ferletten dat jo gasten mooglik hawwe, lykas, mar net beheind ta:
- Food allergies
- Religieuze easken
- Oare dietêre beheiningen
De iennichste manier om te witten oer sa'n bysûndere behoeften is te freegjen, en de iennichste manier om har te planjen is om sa gau mooglik mei jo professionele catering te besjen.
Bestjoeren fan in banquet-evenementoarder
De festiging fan 'e banket-evenement is de formele skriuw-opjefte dy't alle eleminten fan jo catering nedich hast as jo trochgean troch alle boppesjes en plannen fan stappen. It sil de jo ûndertekening (as it evenemintplanner) ferplichtje, dus dizze dokumint sertifisearje foar accuracy, omdat jo en de caterer letter sprekke. It sil de folgjende besluten, fersiken en easken folgje:
- Iten en drinken
- Room setup
- Audio-visuele
- Entertainment en dekor
- Fees
Eveneminten foar iten en drinken
By it bouwen fan jo catering budzjet , moatte jo der wis fan wêze dat de neikommende lêsten binne:
- Catering minimums: De measte meallen ferwachtsje in minimum haadkertier en fergoeding op in persoan basis.
- Arbeidraaslach: In minimale lading oanwêzich foar it opsetten fan jo evenemint; Oant lykwols wurdt faak ferantwurde en ôfwykt of as it evenemint minimale fergoeding komt.
- Kofje fee: Ferplichte as jo evenemint in plaatstasjon brûkt.
- Bardferliening: Fertsjinne as jo barren bartenderservice nedich is.
- Winkelferkear: Oft ferhandelber en ôfwykt of as it evenemint minimale fergoeding komt.
- Tsjinstferliening en ferkeapingsbelesting: Antwurdzje 20% of persintaazje identifisearre as tsjinstferliening, en lokale belestingen.