De Rise fan 'e Franchise
Oant 2000 waarden hyltyd hieltyd mear famyljes op 'e wiken basearre.
19e Century Restaurants
De snelle groei fan reizen troch de 19e ieu, trochdat spoarwegen en dampestinsjes betsjutte dat mear minsken begûnen mei in gruttere ôfstân. Hjirmei fergrutte de needsaak foar restaurants. Bouwen op it begjin fan suksesfolle restaurants yn Parys, in nije styl fan iten waard de norm yn Europa en de Feriene Steaten. Patrinnen leine op priveetafels, kieze har miel fan in a la carte menu en betelje har kontrôle oan 'e ein fan' e miel.
Advendoën yn technyk en technology ynfloed restaurants
Fergunnings yn wittenskip en technology yn 'e begjin 20e ieu hawwe direkte ynfloed op' e restaurant-yndustry. Mei de ûntdekking fan mikriven en de ferbining tusken sûnens en hygiëne liede in gruttere klam op cleanliness ta liede ta de opkomst fan twa populêre hamburger ketten: White Castle en White Tower. Har hiele wite ynterieur wie bedoeld om klanten te realearjen dat har iten yn in feilige, moderne, sterile omjouwing foarsjoen wie.
Rise fan it Franchise Restaurant
De grutste feroaring yn 'e restauraasje yn' e 20e ieu kaam mei McDonald's . Oarspronklik wie in hite hûnest yn eigendom fan twa bruorren út Illinois, dy't se yn 1948 nei Hamburgers wikselje wiene. De McDonald-bruorren begûnen mei in koäzje fan '
Wylst de bruorren suksesfol wiene by it leven fan iten effisjint en kostber, wiene se net sa goed by franchising. In restaurant equipment salesman troch de namme fan Ray Kroc seach it potensjele yn 'e McDonalds-konsept, de bruorren út 1954 te keapjen. Syn formule foar franchise sette in presedint foar fast food kainen, it feroarjen fan it lânskip fan' e Amerikaanske dining.
Fanwege de jierren 1950 en 1960, begonen mear franchise restaurants - in soad mei etnyske tema's lykas Taco Bell, Kentucky Fried Chicken en Pizza Hut . Yndie pizza namen de US troch Storm yn 'e fyftiger jierren, en tsjintwurdich wurdt sjoen as Amerikaner as appeltsje. Pizza Hut wie de earste dy't de assemblingsline foar pizza perfekt makket.
Rise of Family Casual Dining
Troch de jierren 1990's, mei in soad famyljes dy't troch twa arbeiderslieder gien wiene, skeakeljen fan konsumintepatroanen in ferheging yn it tal minsken dy't ite. Restaurantketten as Olive Garden, Applebee's, en 99 binne oanwêzich oan de altyd groeiende middenklasse, dy't middeleare prijsmalen en bernemenu oanbiede. Dizze famylje-styl is in casual dining op it mêd fan hjoeddeiske rûtes.
Iepenbiere opslach tsjin restaurants
Yn 'e jierren '80 fan' e jierren 1990 en it begjin fan 'e 2000er jierren, waard de Amerikaanske waistline rjochts fan rjochte mei it dinesjen.
As de obesity-epidemy troch de earste desennia fan 'e 21ste ieu trochgroeide, publike sûnenssoargen ynrjochte op restaurants om har menus te herfoarme. Kritisy hat in protte restaurants oanbean , ungewoane fiedings heech yn fet en natrium foar de oermjittige krisis dy't Amerika plaggen. As antwurd wiene in protte gruttere restaurantsketten begon te meitsjen sûnereerde leven, wêrûnder ferbettere berneminten. Mei de yntroduksje fan menu-labeling, hyltyd mear restaurants sochten sûnere opsjes om yn te foljen op har menus.
De boer nei tafelbeweging
Tegearre mei soargen oer de sûnens fan it iten oanbean waarden in protte Amerikanen rjochte op wêr't har iten kaam. Yn 'e jierlikse wat fan' e Hot Chef Survey berjochtet it Nasjonaal Restaurantferiening dat ien fan 'e top 10 trends fan 2011 lokale en biologyske fiedings wie, wat oanjout dat de konsumers mear soargen binne as ea oer wat se ite.