Restaurant Menu en profit marren
Understeande hoe't iten kostet.
Eedkosten ferwize nei hoefolle in restaurant betellet foar iten, foardat alle ekstra kosten fan tarieding en tsjinje oan 'e einlingspriis tafoege wurde.
Bygelyks, in iene ai kin fiif cents kostje, mar dat betsjuttet net dat in restaurant in aai foar fyftich centen ferkeapet. Om in winst te meitsjen moat de kosten fan dat aaien net allinich har fiedsel kostje, mar ek de kosten fan it opstellen fan 'e koekjes, it servearjen (de lieners fan' e servers) en dêrnei reinigjen (de bussen en / of spiisguod lien). Alle kosten fan dizze fergoeding moatte troch elke restaurant ferkeap wurde, wêrtroch it iten kostet sa wichtich. Guon artikels, lykas aaien en ierappels hawwe in protte iten koste ; Dat kostje se tige lyts te keapjen en kin ferkocht wurde foar in folle hegere priis. Oaren, lykas it fisk of frisse seafod, hawwe in soad hegere fekânsjekosten, dus jo profitearret mariging. De algemiene regel is dat iten kostje 30% fan in menuspriis net. Dus, as in restaurant in beeffilet mei smaakapparaten en in siden salad bedriuwet en it kostje $ 6 foar alle yngredientsjes, de minimale menupriis moat $ 20 wêze.
Bliuwe ûnderdielen fan ûnderdielen
In oar gebiet dat restaurants jild besparje kin wurde troch partenkontrôle. Soargje dat elke mealerdoarp hat in konsekwint partielgrutte helpt om jo iten koste te hâlden yn line. Kearnrestaurants hawwe diel ôfmjitte - dêrmei kinne se in konsekwint produkt oanbiede op meardere lokaasjes.
Foarbouwen fan yngrediïnten, lykas tsiis en fiedingen sille jo helpferliening standardisearje, elkenien dy't yn 'e keuken stiet. Troch unifoarmige platen foar elke menuopfang kinne jo helppartijen konsekwint hâlde. As jo in nije restaurant iepenje , it meitsjen fan in keukenhanneling mei details oer menupartijen sil helpmiddels trenje.
Minimalisearjen fan keukenwaste
Waste net, wolle net foar restaurants wêze, lykas it is foar húshâldens. Meitsje gjin stand-alone menu items. Elke yngredint yn in restaurant-keuken moat yn op syn minst twa of trije menu items brûkt wurde. By it krús brûke iten op jo mene, jo binne minder wierskynlik om it te ferleegjen. Bygelyks, as jo in Kalifornje-hamburger mei frisse avocado biede, moatte jo avocados yn oare menu-gerjochten ynrjochtsje. Oars, dan rydst in gefal fan avocados yn 'e kuier yn' e kuier yn. Oanbieding frisse guacamole of boppe in turkije-sandwich mei.
Update jo Menu
By myn earste restaurant, yn in (minne) besykjen om in fegetarysk / sûne item oan te bieden, hawwe wy in skip mei granola en cantaloupe tafoegje oan it moarnsmiel menu (net ferrassend, it die net, lykas hielendal net te ferkocht) mei in saak fan cantaloupe elke wike, dy't hurd wie om yn oare mielen yn te nimmen. Der is mar safolle frisse fruchtbere minsken dy't ree binne om te bestellen.
Wy kamen mei de kantaloupe benammen foar garnish (lame, ik wit). As lêste, doe't wy ús menu aktualisearre wiene wy it skûtel algemien. Undersyk nei in menu in pear kear yn 't jier kin helpe by it identifisearjen fan menuwetter. It is ek in gelegenheid om de priis te fiskjen en priis te aktualisearjen, as nedich.
Boarne
* http://www.restaurant.org/News-Research/Research/Facts-at-a-Glance