Basjes fan Commercial Kitchen Design
Dear Lorri,
Ik meitsje klear om myn earste restaurant te iepenjen en ik ha problemen besluten wat te keapjen foar restaurantfoarsjenning en wêr't it te setten. It restaurant leit yn in eardere kleanwinkel, dus wy (myn bedriuwspartner en ik) moatte alle nije plompe en elektryske lûken ynstalleare om de keuken te behertigjen. De romte socht hiel geweldich oant wy begûn te mjitten foar in gasromte en de spylwasker.
No fiele ik in bytsje (goed, in soad) paniek oer it algemiene lokaasje. Ik bedoelje, as it yn 't is, it is yn - wy kinne it net neier meitsje neidat wy iepene binne. Elke suggestjes binne tige wurdearre!
Janelle B.
Hey Janelle,
It is goed dat jo net rûke yn it keapjen fan grutte, nije, glâns (en djoere) kommersjeare apparatuer foar jo restaurant. It nimmen oan 'e tiid om te besljochtsjen wat jo echt nedich (tsjin wat jo jo graach hawwe wolle) sil jo kostber begjinnende haadstêd besparje. En as it beskôgjen fan it ynrjochting fan jo keuken, sil jo ek kwaliteiten yn 'e takomst bewarje.
Trije dingen om te praten by it plannen fan in kommersjele keuken binne:
- De grutte fan 'e echte keuken (dy' t jo al skriklik ûntdutsen hat as jo begjin taheakje yn apparatuer)
- Jo restaurant menu. Hast in breed ferskaat oan artikels op jo menu dy't ferskillende keukstasjons nedich hawwe, lykas griis, pizza oven, gasfak foar sautéing, fryolators foar djippe bier, ensafh.
- Jo budzjet. Dit mear as alles sil ynfloegen wat jo keapje. It goede nijs oer restaurant-keuken apparatuur is dat jo goedkante brûkte stikken foar pennies op 'e dollar kinne keapje. Oare items dy't jo kinne fertsjinje, om mear jild te bewarjen yn 'e begjinpase fan jo restaurant.
Ik wurke yn grutte en romme restaurantrestaurants en lytse rampearde romten (tink oan in kuier yn 'e keuken yn in keuken) en in pear yn' t tusken.
Hoewol grut en geregeld is krekt leuk, in winzige keukje kin noch krekt sa effektyf wêze foar it fiedjen fan grutte folken - as it in goed layout hat en it menu oanpast wurdt oan 'e layout. Meitsje my net ferkeard - in lytse keuken betsjuttet net dat jo in lyts menu ha moatte. It walk-in sliepkeamer hie hast 100 artikels op. Dochs waarden se allegearre op trije haadstasken - in berik, in griis en in frjier. Salades en soep waarden yn it wachtsstasjon bewarre om romte te feroverjen. Lês mear oer de keppeling tusken in restaurantkeuken en har menu .
Om't ik hjirboppe neamde, kinne jo gewoanlik gebrûk meitsje fan kommersjele apparatuer by restaurantferlieningwinkels, opsjes of restaurants dy't de winkel opsluten hawwe. Tegearre mei grutte stikken apparatuer kinne jo faak ek tabellen, stuollen, linnen en tafeltsje ek keapje. Leasing is in oare opsje foar restaurantbedriuw. Bestimmende artikels lykas iismasines, hawwe gjin spesjale lange tiid en kinne dus in bettere opsje wêze om in lytse moanneblêd te beteljen en te witten dat it ûnderhâld en it bewarjen fan 'e masine har soargen.
Besykje dizze artikels foar mear oer te keapjen en lease restaurant-apparatuer:
Tink derom, in keuken is it hert fan jo restaurant, wêr't jo menu foar it libben komt. It is wêr't iten ite wurdt, kocht en plakt. It is ek wêr't de smoarge skuorren binne brocht, wêr't iten opslein is en wêr't jo alle utensils, skuorren en iten koken binne ûnderbrocht. Oars as thús, wêr't jo krekt as jo en jo famylje, in restaurantke keukje hat tsientallen minsken yn en út dêrút op elke oanpassing, dus it is wichtich om goed ûntwerp en organisearre te wêzen. Goeie lok mei jo nije restaurant!