De proliferaasje fan 'e gruttenjende niche
Hoewol't fabrikanten, retailers en restaurants soargen hawwe oer kar fan tafel, hawwe de konsuminten har nije karren omkeare en gjin tekeningen sjen litte om werom te gean nei de âlde wizen. Dizze striid fynt plak yn wat de breedere nich neamd wurdt .
De restaurant-yndustry is net bekend om te probearjen om te rapper te wêzen om te keapjen mei in idee, iten, of technyk
Yn 'e Feriene Steaten is de gruttere de keten yn hast alle gefallen de stadiger stadiger om wat te fêstigjen as in lytsere keten of selsstannige restaurants. Kearnrestaurants doel is ienfâldich om ien mealje op ien kear yn 't restaurant te fytsjen en it merk te beskermjen en te bouwen.
Histoaryske keten restaurantlieders hawwe de credibiliteit fan start-oan-konkurrinten as net-relevante ûntbûn. De pizza sektor is in grut foarbyld; ûntwikkele fan famylje-ûnôfhinklikens nei in nasjonale keten fan "Red Roof" Italiaansk, dus op levering -ferskillen en no nimt N-bake it merkpartijen yn 'e pizza-sektor garnearje .
(Home Made Pizza Company en Papa Murphy's binne ekstra foarbylden fan it nimme en pizza-operators te pakken.)
Trends yn 'e Food Industry Point om in ferheegjen yn net-tradysjonele mieloanfallen
By it krúspunt fan 'e konsumint, friske tarieding, iten en technology fine wy dat it konsuminte it itenhâlden ûntwikkele en no no fierder de kontrôle fan tradisjonele food-marketingers is.
Untwikkeling fan kultuer en libbensstyl, demografyske technyk mei de nije ûnwettige ekonomy steane allegear druk op 'e Amerikaanse konsuminte fan' e fruchten: Ferminningen fan wurk, ekonomysk krimp, easken fan in famylje, kommunij, sosjale ynteraksje, bern nei aktiviteiten fan 'e skoalle, allegear bydrage oan in Nijsmarktplak dêr't komfortens mei priis oer legacy-marken fage.
Ferkearde Advances yn Food Packaging en nije punten fan non-tradysjonele fiedingsferbrûkers hawwe de konsumintewize oanbean
Amerikanen meitsje dizze karren ek omheech, ek as legacy-merken makket. Wa is nei restaurant iten dollar ... gewoan lein ... elkenien.
Wêrom soene jo soargje wolle as Walgreens ferkeapet frisele paree-2-ite en makke 2 sandwiches oanbean? Wêrom soene jo soargje as Whole Foods, Trader Joe's, Safeway en Wegmans ferkeapje 2-it iten en of waarmte N-frisse pizza? Wêrom moatte jo soargen wannear Coinstar ferkeapet Seattle Best Coffee op 1.000 lokaasjes foar $ 1,00?
Jo moatte soarchje omdat se it ferkeapje, en jo binne net! De rapste groeiende sektor fan it leveransierenservice foar de ôfrûne fjouwer jier is de sektor fan 'e konvenanten winkel. De groei fan 'e C-store's groei yn grut part is driven troch it friske pake iten. Net-tradisjoneel streken fan ferdieling binne groeiende, mûllemerdieling by it oprjochtsjen fan nije patroanen fan konsumpsje, prizenpunten, en klantloyalty.
De winkelman is yn kontrolearjende nije fergese fiedingsfoarmen
Hannelers Joe's en Whole Foods hawwe kreaze-2-iten en heal-N-iten frisse prepere fiedingsprodukten makke mei kwalitative differinsjaasje as in entiteit mei in identiteit dy't him holpen hat foar it fertellen fan ' Yn it resinte ûndersyk docht bliken dat beide Trader Joe's en Whole Foods allegear bekend binne foar hege kwaliteit (restaurant kwaliteit) klear-2-iten en hjitte-N-itenen mei in karakteristike oanbod. Mear wichtich is elk foarútgong mei ynnovative produkten en pakketgrutte dy't wearde fêstiget en elke keatling as in food shopping destination foar lokaasjesbestannen oanpast en personalisearre binne foar direkte konsumpsje of mingde en oanpast foar in miel tiid thús. Koartsein, se steane jo klanten.
Walgreens friske pakken iten is restaurant kwaliteit en prijs minder as Panera Bread of Corner Bakery CAFE.
Sawol Panera Bread en Corner Bakery CAFE gripe op stedske lokaasjes. Walgreens is no wakker priis, kwaliteit, en snelheid fan tsjinsten foar foardielen oer âldershannelers. Legacy restaurant chains moatte rekkenje oer de snelheid wêryn't se ûntwikkele en oanpasse of net-tradysjonele útkomsten ek profitearje.
Tradysjonele opfettingen oer iten en it meubilair kinne sa folle ferwiderje. Legaasjehannelers wachtsje op 'e "folgjende grutte ding" om te kopiearjen dat dizze tiid út wille wêze soe. Legacy food retailers kinne net graach earst ferpleatse wurde mar it kin beprate dat it wachtsje te lang net dizze tiid wurket.
Produkt, ferpakking, pleatsing, portabiliteit en priis
De Einzelhandel-Lebenswelt entwickelt sich bei einer immer größer werdenden Fülle gefüllt mit Innovation in Lebensmitteln, Portionsgröße, Verteilungspunkte und Qualität frische vorbereitete Mahlzeit-Lösungen. De priis, wearde, tsjinstigens lykwicht is opnij yn it leverjen fan foodservice. Om it merk te bouwen en fersterkjen fan konsumearrrekte restaurateurs moatte it leverjen fan Foodservice Solutions 5P's foar iten marketing.
In soad ferneamde fiedingshannelers bliuwe it merkpresjonisme oan 'e oarder, stipje it merk en ferwiderje konsumearringsbelied. De konsumint is dynamysk, net statysk. Marken moatte dynamysk wêze, mei de konsumint ûntwikkele. Fjouwer jier fan oare fertsjintwurdigers sille gûle moatte lang genôch wêze. Súkses yn 'e restaurantwrâld is net mear gewoan oer wat bart yn jo 4 wanden.
Steven Johnson is Grocerant Guru yn Tacoma, WA basearre Foodservice Solutions, mei in soad ûnderfining as in multyfunksjoneel restaurantbedriuw, adviseur, merk / produktposysje ekspert, en iepenbiere sprekkers. twitter.com/grocerant