Restaurants binne in ynstitút yn hast alle lannen en elke kultuer yn 'e wrâld. It restaurant as wy it hjoed witte, in plak dêr't minsken komme te iten en te drinken en sosjale, is ynskreaun oan de Frânske revolúsje. Mar ek foar't Marie Antoinette en Loadewyk XVI op 'e guillotine stjoerd binne, binne restaurants yn' e ien of oare foarm om tûzenen jierren hinne west.
Restaurants yn Ancient Times
It idee foar it ferkeapjen fan iten foar it gewiis giet werom oant de earste frjemde civilisaasje.
It is net oerienkommen mei it groei fan restaurants troch histoarje korrelearret mei de groei fan stêden. It ferlet foar iepenbiere restaurants waard fest fêststeld as it ryk as it Romeinske Ryk en it Antike Sjina. Doe't boeren en boeren har fee en oare soart nei de stedske merk brocht, reizgen se faaks op ferskate dagen op 'e tiid. Dit brocht oer de frisste foarm fan restaurants, de reedrider. Meastal lizzend yn 'e midden fan it plattelân lei de hôven servetten op in mienskiplike tafel foar reizgers. Der wiene gjin menu's of sels opsjes om te kiezen. Elke nacht wie keuken 's keuze.
Binnen de stedsmuorren, wêr't libbensomstannichheden ynrjochte waarden en in protte minsken hawwe gjin middels om har eigen iten te koekjen, ferkochten ferkochten iten fan lytse weinen of strjitküchden, dy't hjoeddeistich noch populêr is yn in protte dielen fan 'e wrâld. De meallen dy't se ferkocht waarden meast prekoarre en goedkeap, in foarrinner oan moderne snelle iten .
Dizze eardere havens en kastielen wie mear as gewoan in plak om te iten. Se servearre in wichtige maatskiplike funksje, wêrmei de minsken gearwurkje.
Restaurants yn 'e Midsieuwen
Yn Europa troch de Midsieuwen en yn 'e renêssânse bleau tavernten en húnjes it wichtichste plak om in fiede mealje te keapjen. Yn Spanje wurde sy Bodegas neamd, tapas tapas.
Yn Ingelân waarden artikels as sausage en hoeder fan it pake populêr, wylst yn Frankryk guozzen waarden en sopen oanbean waarden. Al dizze eardere restaurants servearre ienfâldige, gemiddelde fare- soarten dy't jo fine yn in boer of keaphûs.
Neidat Columbus 'reis yn' e Amerika yn 1492 de wrâldhannel ferhege waard, brocht nije persoanen nei Europa. Kofje, tee en sûkelade waarden koart tsjinne yn iepenbiere wenningen neist al, wyn en bier. Fan 'e 17e ieu, wylst folle middels noch altyd algemien te iten hienen, middele goed te dwaan minsken soene in trattatorie (caterer) oanmeitsje of harren meals yn in privee salon meie, ynstee fan yn' e haadkantine fan in iepenbiere hûs.
De Frânske revolúsje en de rit fan moaie dining
Yn Frankryk yn 'e Midsieuwen hiene gilden monopola's op in soad aspekten fan' e tarieding fan iten. Bygelyks, keuzers wiene it gilde dy't kocht fleis foar it ferkeap setten, dus as jo gjin part fan dizze beskate gild hearden, wie it illegal om kocht fleis yn elke foarm te ferkeapjen. Yn 1765 naam in man troch de namme fan Boulanger kocht lam oan in steap dy't hy ferkocht yn syn winkel, tichtby de Louvre. De guod fan 'e caterpillar besleat, mar Boulanger wûn it gefal. De kommende 20 jier liede ta de Frânske revolúsje, hieltyd mear winkels as Boulanger begon te meitsjen oer Parys.
Doe't Marie Antoinette en Loadewyk XVI nei de guillotine gienen, gongen de âlde manieren fan 'e Frânske maatskippij mei har. De gilden waarden ôfkamen en in protte chefen brûke yn aristokratyske, sels keninklike, húshâldingen fûnen har wurkleazen. In protte fan dizze ferwiderjende arbeiders iepene harren eigen restaurants yn Parys, en bringe mei in nije manier fan iten. Delikate knyn, essens en linnen tafelkleuren , alle trappings fan aristokrasy, wiene no beskikber foar in hiel nije echelon fan Frânske boargers. Menes wurde mear ferskaat, mei as prix fixe en in la-carte-opsjes. Hoewol't iepenbiere wenningen bestean bleaunen, soe de oplieding fan moaie hieren yn Frankryk in soad ferspraat oer Europa en yn 'e New World.
Iepenbiere gearkomsten oer iten en drinken binne al in part fan 'e maatskippij west. De eardere restaurants binne ynformeare, dat letter spesjale dining-ynstelling, mar se hawwe noch altyd in wichtige doel om minsken te ferbinen.
Nei de Frânske revolúsje waarden grutte restaurants yn Europa útwreide en nei oare dielen fan 'e wrâld. Yn 'e Feriene Steaten soe de restauraasjeindustry ien fan' e liedende wurkjouwers wurde yn de tweintichste ieu. Lês in histoarje fan restaurants, diel 2.