Jierlikse fernijings op in menu litte foar priis oanpassings, de ynboaring fan populêre soarten trends, en in kâns om items te meitsjen dy't net ferkeapje.
Meitsje jo Menu foar fiedingskosten ien kear yn 't jier
Om geweld te hâlden, moat in restaurantmenu op syn minst ien kear yn 't jier aktualisearre wurde om derfoar te soargjen dat de kosten foar iten yn' e regel binne. Natoekosten ferwize nei de priis fan menu items yn ferliking mei de kosten fan it iten dat brûkt wurdt om itselde skerm te meitsjen. De kosten fan rûge yngrediïnten bepale hoefolle in restaurant nedich is foar it foltôge produkt. Fastfood-menüs kinne faak har fiedsel kostje oant likernôch 25 prosint, mar faak, casualen en famyljewurkbegripen binne meast heger. Yn 't algemien moatte de nûmerkosten 30-35 persint wêze. Dit betsjut dat as jo $ 1.50 foar in avocado betelje, moatte jo in minimum fan $ 5,50 ophelje om de kosten te fertsjinjen en in winst te meitsjen. Dit kin wêze as in steile ferheging, mar hâldt yn betinken dat de kosten mear as it iten hawwe.
Jo betelje jo meiwurkers om it iten te meitsjen, it iten oanbiede en nei it iten skjinmeitsje . Alles yn jo restaurant, fan beteljen nei de elektryske reklame moat dield wurde troch it iten dat jo tsjinje.
Eardkosten binne ûnderlinge kanten as de wichtichste yngrediïnte. Soargje bygelyks ien fan jo populêrste toanielstikken fan jo restaurant is wylde salm.
De filet fan salmon kostet $ 4. Elk stik salmon komt mei in side fan jasminereis mei in fiedsel kostje fan .50 sint en in seizoal griente dat kostet .75. Jo folle kosten foar de ynkomsten is $ 5.25. De minimale menupriis is $ 18. It is wichtich omtinken dat net alle punten tusken 30 en 35 prosint wêze moatte. Hegere prestige artikels lykas bijen en frisse seafood rinne heger as 35 persint. Dizze ferhege fiedingskosten kinne opheft wurde troch ynrjochting fan menu-skodders mei legere kosten, lykas hokje en pork. En guon soarten produkten sille echt lege ideale kosten hawwe, wêrûnder stoarmen en seizoene grienten. De fiskosten fan jo restaurant moatte yn 'e gemiddelde tusken 30-35 prosint bliuwe. Dus as jo in djoere snoei fan beeffilet oanbiede, kinne de kosten maklik mei twa of trije kostbere entree-opsjes lykas happe marsala, pork tenderloin en sels in goedkeapse knippe as in sirloine steaks.
Nedersaksen koste ôfhinklik fan it seizoen, en eksterne faktoaren as drokten, oerstreamings, dy't de prizen fiere kinne, krekt as stoommelkultueren en oerfolling leverje de prizen fan iten. Foar de measte restaurants, it aktualisearjen fan in menu saisonal, sil net wurkje, útsein as jo restaurant in fynsinnich restaurant is mei in rotearjende prix fixe-menu.
Klanten wiene net tefreden as har favorite gerjochten alle jierren prizen feroarje.
In jierlikse kontrôle fan jo restaurant menu
As jo jo priis foar iten en menu's besjogge, is it ek in goeie tiid om te sjen op seasonale yngrediïnten, hjoeddeiske foods trends en dielgrutte. De measte POS-systeeën soargje foar gebrûk fan rapporten op individuele menu items. Dit sil jo prate sizze hoefolle menu items jo ferkocht binne oer it ferline jier. As jo besjogge jo menu, sykje items foar items dy't net sa as oaren ferkeapje - moatte jo se hâlde? Hokker artikels binne goed te dwaan? Is der in manier om mear ferskaat te foegjen? Binne jo nedich om in pear mear seleksjes te tafoegje om klanten te reitsjen? In mienskiplike flater fan nije restaurants makket menus dy't krekt te grut binne of wei te lyts binne. Alle jierren publisearret de Nasjonale Restaurantferiening syn jierlikse Culinary Forecast , dy't de hjoeddeistige en populêre soart trends foar it kommende jier beskriuwt.
Dit is in geweldige boarne foar it fynjen fan leuke menu ynspiraasje.
Update Seasonal Menu Items twa kear in jier
Ofhinklik fan hokker jo restaurant leit, is it fernijende yngrediïnten foar kjeld en waarme waarm. As de temperatueren opkomme, lûke hartstikken, potsjes, en ruste fiedings; en optille foar lichtere items as frisse salades, kâlde suppen, en grilte. Dit betsjut net dat jo elk item op jo menu wizigje moatte, mar de klanten sille elke seizoen in pear nije seleksjes wurdearje.
In oar manier om iten koste te hâlden is it ferminderjen fan iten. Elke kear moatte jo in geast fan wiltedige sâlt of poarte fan keuker útlûke dy't net yn 't tiid brûkt waard, de priis fan dat iten just gie op. Sels as it iten kostet goedkeap, as jo it úteinlik útlûke, it kostje jo jild. Ynrjochting fan seizoenen artikels yn in pear skuorren sille derfoar soargje dat de iten brûkt wurdt en net yn 't kuierje . Bygelyks, as jo in bakke houtdok oanbiede as in dinerintrum, dan moatte jo de hûddok yn oare foarmen ynnimme; miskien as in haddock piccata of in klassike fisk en chips. Oars, dan kinst in gefal fan fisken fergrieme en dêrmei allegear profiten.
Elke item yn jo mene moat in spesifike dielgrutte hawwe om de priis foar iten te hâlden yn kontrôle. Restaurantpartykontrôle is ek wichtich foar it hâlden fan menu items dy't konsekwint foar elke ferskowing. Sa as bygelyks ien fan jo populêre gerjochten fan it restaurant is kip marsala, tsjinne mei risotto en frisse sjippe. Om jo dielgrutte te raffeljen, wurdt de yngong ferdwûn as folgjend: in seis ûnzeptige hûnensbrúst, in beker fan risotto-rice, fiif spearen fan spearpas en twa ietpoppen fan parmesan-tsiis foar garnish. De iten kostet foar it skûtel is $ 5.25 en de menupriis is $ 17,95. As ien cheef regelmjittich in hûnbrêch tsjinnet dy't sân of acht ounces is, of fjirde seis spearen fan spargel ynstee fan fjouwer, sil it de fiedsel kostje - mar de menupriis giet net op. Elke kear ferlit dizze entrée fan 'e keuken, gjinien dy't waarm is, de betsjuttingsgrutte moat net feroarje.
Ferjit net om jo cocktail-menu te aktualisearje
Tegearre mei it aktualisearjen fan jo restaurant-menu, it werjaan fan jo bar-menu ien kear yn 't jier is ek in goed idee. As jo in grutte ynventaris fan hurde flêsk ha, feroarje wat wat ferkeapet en wat is net. Alhoewol't alkohol in tige lege kosten foar iten hat, is der gjin reden om in grut ynventaris te hantjen op hân as it net ferkeapet. Krekt as by seizgele iten, komme alkoholistyske drankjes foar en gean. Wat jo populêr west wêze kinne as jo restaurant earst iepene kin wêze as in fiedsel. Bist net bang om jo bartender te freegjen om syn of har drankreizen te fergrutsjen om populêre trends lykas lokaal brea bier, geasten, hûsfak en alkohollûkers op te nimmen. De opkomst fan mikrofilferieningen en on-site produksje is ûnder ien fan 'e hjoeddeistige populêre trends.
Mei minimaal moatte jo op syn minst ien kear yn 't jier jo restaurant-menu útwurkje, om te soargjen dat de prizen binne wêr't se wêze moatte. Korrikte fiedingsskosten binne wichtich foar it sukses fan in restaurant. Mei in kontrôle op iten foar iten, in jierlikse menu-kontrôle helpt jo te sjen wat ferkocht en wat is net en is in kâns om guon nije punten te probearjen. Jo hoefolle oft jo opnimme om jo restaurant-menu te aktualisearjen, freegje altyd op feedback fan jo klanten. Oan 'e ein fan' e dei is it har miening dat it measte is.