Gastautor Mary Calo hat har folsleine karriêre yn spesjalistyske fiedings útdield fan ferkeaplikens oan distribúsje nei brokering nei produksje. Se wurket foar Mike Hudson Distributeur, in privee eigendom, regionale distributor dy't de San Francisco Bay Area en dielen fan Noard-Kalifornje tsjinnet. Mary wurket om it spesjaliteit fan it spesjaal foar iten en tsiis te útwreidzjen, help te selektearjen fan besteande akkounts, it fergrutsjen fan nije saak en it fokusjen op items dy't net troch konkurte distributers trape binne.
Artisanen-eat-crafters wurde faak begon makke troch it ferkeapjen en meitsjen leveringen nei winkels út eigen auto. Der is in punt as jo realisearje dat it net it bêste gebrûk fan jo tiid is as jo de kâns ha (of needsaakje) útwreidzje nei mear spesjalisten en supermerken.
It is tiid om te sjen nei in regionale itenferdrach.
Wat spesjalistyske fiedingsdiversearders dogge (en wêrom moatte jo soarchje)
Ierde distributers hawwe opslachhuzen dy't in protte soarten en marken fan iten hawwe. Se nimme oarders fan groeistoferbesprekkers as "pick en pack" it iten yn kartons of pallets om te leverjen nei winkels. Dit is in folle effysjere manier om produkten te leverjen en te krijen.
Regionale fiedingsdielferlieners rjochtsje op ûnôfhinklike en lytse keatlingwinkels yn 'e regio fan' e steat, of yn gebieten mei klokkestoelen fan lytse steaten lykas it Noardeast, in ferskate stedsgebiet.
Nije fiedingsûndernimmers moatte foarstelle foar de tiid dy't jo ferkeapje troch in distributeur - sels as hjoed tinke jo dat jo allinich ferkeapje moatte op pleatslike buorkerijen - as gefolch dat in unwindige kâns jo paad is. Lês fierder om jo kennis te bouwen. Sjoch yn goede iten, grutte bedriuw: hoe't jo jo artystere iten fan konsept nei Marketplace te nimmen foar in hiel soad mear.
01 - Wat is it te ferkeapjen troch in Lyts, Regionale Nye-fertsjinwurdiger?
Distributeurs kinne ferskillende spesjaliteiten hawwe yn 'e heffing fan' e iten dy't se ferkeapje en de ferkeapskonten dy't se tsjinst dwaan. Mike Hudson wurket foar in grut part mei feiligers en delikatesse as ek mei lytse ûnôfhinklike merken Noard-Kalifornje en ketten as Nugget Market, Andronico's en Mollie Stones.
De Westkust en de Eastkustregio's hawwe noch hieltyd in soad lytse en ûnôfhinklike bakkerijen, wêrfan de type regio's binne streekrjochtdirektors tenduer te tsjinjen. Dit is foar in part omdat it leverjen fan dizze winkels te lyts wêze kinne foar gruttere, nasjonale distributeurs foar tsjinst.
Op de flipside kinne lytse distribúsjes net grutte tsjinsten leverje (lykas folsleine fiedings, wêr't jo ferkeapje wolle ), om't de ferkeapers it oantal distribúsjelearen minimearje wolle dy't se wurkje mei en kinne de ferskaat dy't se nedich binne fan 'e lanlike distributers as UNFI en KeHe .
02 - Hoe kin in Lytshierprodukte fine?
1) freegje jo sels wa't jo spylje wolle.
Ik advisearje altyd de fabrikanten wêr't se harren produkten sjen wolle:
- Yn it fiedselservice lykas hegekant restaurants?
- Yn it ferkeapjen mei tsiis en deli-tsjinners en cheesemongers?
- In bytsje fan beide?
2) Kennis jo ultimate fertsjintwurdigje en ferdielers fine dy't leverje kinne.
As jo allinich nei restaurants of in oefeningstsjinst gean wolle, sykje foar distributeurs dy't in goeie reputaasje hawwe en ferkeapje oan akkounts dy't jo belangje.
Sprek mei oare produkten fan iten en drinken dy't ferkeapje oan de akkounts wêr't jo wolle ferkeapje. Tagelyk klikke it ynternet om te sykjen.
Dingen Fruity Food Makers soene sykje yn in distributeur
As jo frisse fiedingen of ferkocht drinken meitsje, lykas drukke sakken, wolle jo wurkje mei in distributeur dy't al fan ûnderfining en foarsjennings hat om oefeningen te meitsjen lykas produkt of mei tsiis. (Dit is in kaai fan 'e konsintraasje by it meitsjen fan eventuele konservative-frije fiedings mei in koart helteljen .)
Sa hat Mike Hudson bygelyks systemen en protokollen te plak om te soargjen dat it fûgel, produksje, tsiis ensfh. Ophelle is en fuortendaliks útferkocht wurdt foar caterers en delis.
Wy spesjalisearre spesjaal ús operaasjes tichtby populêr frisse produkten fan 'e produkten, sadat de kwaliteit en frisse de measte fan ús konkurrinten oerfalt.
Us wurksumheden binne ynsteld om tagonklikens op te nimmen fan iten en drinkenprodukten, ynklusyf pleatsen.
03 - Wat binne de foardielen fan wurkje mei in regionale fiedingsdirekteur?
Yn it gefal fan Mike Hudson Distributearje, omdat wy streekrjocht en konsintrearre binne, hawwe wy in hege kontrôle oanpak dy't ús ferlet is mei de bedriuwen fan 'e fabrikanten en hannelers.
Meastal kinne jo mei in lytsere fiedselferdieling meardere foardielen genietsje dy't benammen wichtich binne by it nimmen fan 'e ljipaai fan it leverjen fan jo sels te foldwaan oan in ferteller te fertrouwen:
- Lytsere produkten fan iten meitsje gewoanwei fan in tichter, mear persoanlike relaasje mei in lytsere distributeur en de kâns om ynput op wichtige besluten te krijen lykas produkt pleatse, promoasje en prizen. Plus, as wy in nije produktline bringe, meitsje wy de doelisten fan akkounts wêr't wy tinke dat it produkt ferkeapet.
- Streekdistoaren tendere te rjochtsjen op klanttsjinst. Wy hawwe kundich tsjinstferliening op it fjild sadat wy it lytser iten merk better en útwreidzje kinne en it ferhaal ferbetterje as in grutte distributeur.
- Lytsere distribúsjes kinne jo helpe by it projektfoarsjenning fan projekten - wêrtroch't de fabrikant begrypt hoefolle te meitsjen.
04 - Haw ik in Foodbroker en in Food Distributor nedich?
Yn 't gefal fan Mike Hudson Distributing, yn essinsje geane wy ek de rol fan in brokker, it meitsjen fan jo itenprodukten en presintearje se oan keaplju tegearre mei merchandising en promoasjefoarmen.
Wy kinne helpe by in fabrikant út te finen hoe't jo promoasjes dwaan. As se gjin koarting dwaan kinne (wat faak freget) freegje wy mei kreative ideeën oer hoe't jo de konsumint krije om in smaak fan it produkt te krijen.
Oan 'e oare kant, as in fabrikant nei in grutte lanlike distributor giet, sille se mear as wierskynlik fertelle dat jo de ferkeap / produkt pleatingen meitsje (wat jo mei in brokker dwaan kinne) foardat se de produkten opsette.
Guon lytse baas-produkten, frisse sûker en famyljebedriuwen wol lyts en lokale bliuwe, persoanlik leverje om te bewarjen of te ferkeapjen op 'e merk fan' e boeren. Yn dat gefal kinne jo in ytmakker of ferkeap reparearje helpe om jo ferkeap te meitsjen as jo it foarkommen net dat jo sels de ferkeap behannelje.
05 - In fertsjinwurdiger jout my sichtberens yn wêr't myn produkten ferkocht binne?
Jo sille in gruttere kâns hawwe om te finen wêr't jo iten en drinken wurde ferkocht by it wurkjen mei in lytsere distributeur.
Faak as ien produktfabryk ferkeapet nei in massive, lanlike distributor grutter distributor, krije se gjin rapporten wêr't har produkten yn ferkocht wurde. As it fansels it dreech makket om de akkounts te hâlden en te garandearjen dat se produkt opnij registrearje.
By Mike Hudson De ôfdieling meitsje wy in punt om ús klanten / akkounts te kennen dy't wy ferkeapje en kinne dizze ynformaasje tagelyk mei de fabrikant passe.
Spesifyk as it giet om frisse fiedings, leauwe wy dat it benammen wichtich is om de oanfregers fan 'e fabrikanten te earjen as jo net wolle oan in bepaalde akkount te ferkeapjen - it makket krekt net sin te meitsjen om in hege einblauwe tsiis te nimmen oan in Winkelje wêr't it net ferkeapet. Dat hat gjinien profitearre.
06 - Wat is de grutste mislearre fiedingsbedriuwen meitsje as ferkeapet mei in distributeur?
Net protesje foar prizen ... en prizen falsk.
Biede útwreiding yn it ferkeapjen fia distributeurs yn jo bedriuwsplan fan 'e get-go.
Miskien is de meast foarkommende faker nije produkten fan it fiedseljen dy't tinke dat se in fertsjintwurdiger ferkeapje kinne op deselde priis dy't se direkt nei in retailer ferkeapje. Gjin ferkeaper is mei dat konkurrearje.
As jo bygelyks $ 15 per pûn meitsje moatte, moatte jo beskôgje om in ferlegepartij te fergjen oan jo kosten sadat jo klear binne om te fertsjinjen yn 'e distribúsje, jo hawwe de mooglikheid om te ferkeapjen by in fabrikantpriis yn in distributeur tsjin de direkte priis Jo ferkeapje yn de retailer.
Ek tinke oer hoe't jo iten oan 'e distributeur komme.
- Wolle de distributeur jo kaas opnimme (wat fereasket kosten)?
- Of wolle se har nei har bringe? It beynfloedet de frachtkosten, in distributeur, typysk, addt ta de priis fan it produkt.
[Tink derom fan Susie: yn goede aaien, in grut bedriuw fine jo foarbylden fan hoe hannelers priis helpe jo mar ek mar berekkenje.]
07 - Wannear moat in fiedingsbedriuw in oanfurdiging fan in fiedselferhier te meitsjen?
Ien kear as in startup iten produktuer dûbele har kapasiteit, oft jo fanút in mienskiplike keuken nei in bepaalde keuken ferpleatse, of nei in co-packer , it is in goede tiid om te tinken oer in distributeur. Twa wichtige redenen:
- It wichtichste, dat jo de mooglikheid hawwe om genôch te meitsjen om oarders út te fieren.
- Jo moatte der wis fan wêze dat jo prizen jo kinne foar profitabele wurde.
As it giet om cheese makers en fleachprodukten, as jo jo herte útwreidzje, begjinne mei petearen te begjinnen dy't jo helpe kinne jo jo produkten ferpleatse, wylst se frisse binne.
Der is ek in rjochte tiid fan 'e jier om de ferdieling út te wreidzjen: Winter en Spring. Kom yn 'e buert Sommers en Fall, winkels binne dwaande dat se klear binne foar de fakânsje, en it lêste ding dat se dwaan wolle, hearre oer nije produkten, foar it meastepart.
Der is ek in rige tiid om te wurkjen mei in grutte distributeur. As in grut distributor oan in fabrikant komt, kinne se jo foardwaan yn winske winkels, lykas grutte supermerkketten .
Har wurk sil wierskynlik stopje, en it fiedingsbedriuw is op 'e hook foar boubedrogens foar it produkt. Yn dat gefal moast de fabrikant moast demo en ferkeap helpe, en ynvestearje yn marketing.
Sa moatte jo klear wêze yn betingsten fan jo produksje, ferkeap en marketing - lykas hoe flaaikjend it oanbod om te fertsjinjen mei in grutte ferkeaper kin wêze.