Troch allinich binne gebrûk fan planners in fêst oanfolling fan cateringnûmers om de kwaliteit fan iten te garandearjen en beteljen fan betelling. Understeande binne de promininte figueren en termen om te fertrouwen.
Estimated Count
It is it oantal gasten dy't jo foarôfgeand oan jo eveneminten projektjes bouwe. Der is gjin echte ferplichting mei de skatte count as it mear fan in "wurknûmer" wurdt brûkt om de kosten en personielbedragen te beskriuwen.
Ferwachte graf
De ferwachte rekken wurdt twa of trije wiken foarôfgeand fan in evenemint yntsjinne. It fertsjintwurdiget in krektreare oantal fan foarferwacht gasten, en it wurdt kontraktuële oanbean oan 'e finale count. Eltse catering-operaasje hat in eigen belied foar ferwachte rekken, mar oer it algemien kin it net mear wêze as 15% fan 'e definitive count.
Finale graf / garandearre greve
It is it oantal gastmiel dy't jo betelje, en it ek it oantal plak-ynstelling fan it cateringteam yn 'e keamer set.
Elke wizigingen foar dit nûmer nei de oankundigde datum kinne skea of ferwachtingen betelje. Sa is it wichtich dat planner in RSVP datum falt dat foarkomt foardat de garânsjetiid is.
Drop Percentage
Der binne twa hoeken om persintaazjes te fallen. De earste wurdt berekkene troch catering om te sjen hoefolle fan jo definitive bestelling is fan jo ferwachte count.
As it persintaazje te grut is (mear as 20%), dan kin in strafskosten útjûn wurde om besparrings te fertsjinjen mei relatearre persoanen en oanbiede oarders. Planners brûke drop persintaazjes om te skatten hoefolle "no-shows" te ferwachtsjen. In 2% dropfase is oer gemiddelde foar betelle of beantwurde eveneminten. Dat gemiddelde kin boppe 5% steane foar eveneminten dy't frij binne. As jo kinne foarstelle, sille dielnimmers wierskynlik sjen litte as se jild ynvestearje yn in evenemint.
Meal Cards
Guon planners biede mear as ien tagong by formele mûle, en dit skept in oare berekkening. Hotels en banquetten sille net stuollen wurde wurde wurde hokker folle gasten steak of hûke kieze, dus it is oan 'e planners om krekt te meitsjen fan elke keuze fia har RSVP-systeem. Op eventuele dei, elke oanwêzer moat in farieare mielkaart krije dy't se op 'e tafel pleatse kinne, sadat servers automatysk witte wêr't se fersoargje.
Drink Tickets
Eventplaners kinne drinkkaarten brûke om de kosten te kontrolearjen fan in iepen bar. It wurdt befoardere troch elke gast ien of twa kaartsjes te drinken by registraasje. De bartenders akseptearje de kaartsjes yn ferwachting foar in drank, en gasten dy't besykje om te drinken bûten syn kaartsjefergoeding kinne kassa betelje. Ien ding om te notizen oer drinktokken is dat it venue jo de heechste priisklasse foar de kaartsje opleverje.
Dêrom is it sin te betsjutten dat dit systeem mei in bier en wyn of hûsbalke te brûken is, om't de seleksjes mear nau bysûndere wurde.
Wurkje mei it systeem
Uteinlik is it oant de eventuele planner om genêzere krêften te jaan oan de catering ôfdieling. Dizze planners dy't it belied en de troch syn leveransier útstelde deadlinen negearje kinne mear betelje as se moatte yn 'e foarm fan sintels en oare fergoedingen. De bêste manier om dit te foarkommen is te lêzen fia it cateringbelied foar it plan fan it evenemint. Folgje dizze iene ienfâldige regel sil jo helpe om de meast passende datums en kosten te kiezen om de gasten te passen.