Yn ' e Steat fan' e Spesjale Food Industry 2015 rapportearret de Spesjale Food Association dat yn 2014 de ferkeap fan spesjale iten foar de earste kear $ 100 miljard hat. Ferkeap- en leveringsferkeapferkeap berikte in kombinearre rekord $ 109 miljard.
Wat binne spesjale fiedsels?
Spesjale fiedings binne breed foar it rapport definieare as produkten dy't in beheind distribúsje hawwe en in reputaasje foar hege kwaliteit hawwe. Tradysjoneel hawwe spesjaliteitswurken ek rjochte op prachtige of unyk ferpakking, dy't hast in gegeven is mei de soarten fan iten dy't wy sjogge yn in folsleine fiedings of gourmet-winkel.
Wêrom is it massive groei yn spesjale fiedingsferkeap?
Ron Tanner, fise-presidint fan filantropy, regearing en yndustryrelaasjes foar de Spesjale Food Association biedt in teory oer de groei fan 'e sektor:
Konsuminten sykje nije suessen, fiedings mei minder en skjinne ynstruminten, sûnenssoarch, en produkten dy't makke wurde troch bedriuwen mei wearden dy't se soargje. Al dizze bepale spesjalistyske iten.
Hjir binne in tal teoryen op guon bydragen oan it groei fan it keapproses:
- De leegheid fan oarderjen (en opnij bestelling) foar spesjalistyske fiedingshannelers en oandielhâlders op ynternet fia sa as Best Friend's fan Buyer. Earder foar it bestellen fan betsjutten mear winkels sille spesjalistyske fiedings fan lytse fabrikanten opsette En dizze winkels sille in makliker tiid hawwe it iten op har platen hâlde.
- Mear iten falt yn 'e definysje fan' spesjaliteit '. As mear konsuminten wurde "fiedsels" wurden troch de beskikberens fan eksoatyske en leuke fiedingen fan Whole Foods nei WalMart, binne foodstoffen folgjende de trends. Wy hâlde ienfâldige, skjin, konservative-frije fiedings dy't smaak geweldich binne en wurde makke mei yngrediïnten dy't wy kinne prate. De groei fan keunstnerij-ynkubators, finansjele boarnen, en tagong ta betelbere fertsjinners fan ûntwerp nei ferpakking hawwe barrières opnommen foar yngong foar nije produkten fan iten.
- Grutte bedriuwen produktearje of mear spesjalistyske iten oanbean. Krave Jerky is it perfekte foarbyld. Doe't it Hershey Company Krave oernaam, waarden de direkte mooglikheden fan 'e jerky maker fuortendield.
Wat binne de populêrste spesjale produkten fan 'e spesjale produkten?
De yndustry, bedrige troch food-ûndernimmers dy't begjin lyts bedriuwen begjinne , hat no 15 segminten dy't elke $ 1 miljard binne.
Dizze kategoryen befetsje tsiis, kofje, fleis / gif / seafood, chips / pretzels / snacks, sûkers, yogurt.
Ynteressant binne de top-ten ferkeapke kategoryen sûnt 2013 feroare.
- Cheese jout de list op $ 3,7 miljard yn ferkeap.
- Kofje en kakao sprongen oer beferzen en ferkocht fleis, hiem en seafood om it twadde plak te landen.
- Brot en bakken wiene op 'e boppeste fjouwer, yogurt ferfangend.
- Nuts, sied, droege fruchten, en grienten lizze yn 'e top 10, yn totaal $ 1,3 miljard yn' e ferkeap yn 2014.
Wat binne de snelste groeiende spesjale fiedselkategoryen?
Yn totaal groeide ienheid ferkeap fan spesjale produkten 13,6%.
- Kikkert pasta en pizza sauzes steane op 'e hichte, oant 78% oant en mei 2012. Jo kinne in protte mear keuze yn kwaliteit pasta en pizza sauzes, dy't de opkomst ferklearje.
- Neist komme koekeleare pasta en aaien , beide op 53%.
- Ferkeap fan funksjonele dranken , nut en siedbloed , en enerzjybalken en gels binne ek te ferheegjen.
Hokker soarten spesjaliteitsbodders hawwe de ferkeapergegevens dien?
It rapport sprekt de ferkeap fan 'e ferkeap fan spesjaliteitsstoffen troch supermerken, natuerlike fiedingswinkels, spesjalistyske hannelers en foodservicestsjinsten.
Hoe meitsje de ferkeapkiften ôfbrekke?
Ferkeapferkeap fan spesjalistyske fiedings rekke in rekord op $ 85,5 miljard yn 2014, wêrfan 78% fan 'e totale US-ferkeap fan spesjalistyske fiedseligens.
Yn retail is dizze groei in ferheging fan 19% fan 2012 oant 2014. Yn tsjinstelling, groeide "all food" ferkocht mar 2%.
Ferkearingsferkeapferkeap, oan keapers as kafee, bakkerijen en restaurants, meitsje de oare 22% fan alle spesjale fiedingsdollas, oant 24 miljoen dollar yn 2014. Foodservice krijt spesjaliteit fan it spesjale nodigens is nei hurd riden, wêrnei't 2012 in heftich 30,7% groeit.
Dizze trend yn foodservice-ferkeap kin rjochtsje mei it groei fan tsiis, pasta, pasta sauces ensfh. - allegear dy't hand yn hân gean mei it soarte fan iten populêr yn restaurants.
Wat kliïnten binne konsuminten dy't sykje?
Retailers dy't ynteressearre binne foar it rapport said "lokale" hjoed de wichtichste produktfoarrjocht. De retailers prestiizje dat lokale yn 'e kommende jierren wichtich wêze sil. Ungefear 66% fan de ûnderskate ûndersikers ferkeapje produkten dy't net-GMO-oanfragen hawwe, dy't alle biologyske produkten hawwe, lykas genetysk modifte ingrediaten net tastien binne yn sertifisearre biologyske produkten.