Jo witte dat de oarloch fan 'e cupcake winkel in ôfleverjende trajektje begjint as in relatyf lyts cupcakery in substansjele haadinfusion kriget.
Troch alle yndikaties, "The Great Cupcake Rush" (wat yn 'e popkultuer sprekt is oer it Food Network mei de werklikheid fan' e "Cupcake Wars"), kin slimmer wurde nei in ferepensierbere toer fan groei. Guon cupcake-bakkerijen kinne dreechste statistiken wurde en net mear bestean.
In wrâld oer Cupcakery
De cupcake-eksplosjon is sa nij, de definysjes fan it wurd "cupcakery" binne in pear en fierder tusken. Yn 't gefal binne se spesjaliteaterkes dy't spesjaal op' e fabulous, útsûnderlik en hiel ferskillende ferzjes fan 'e tradysjonele kokset hawwe. De cupcakes binne in protte kear grutter as de tradysjonele cupcake (of se kinne lytse mini ferzjes) en fansels binne folle djoerere, ranging fan $ 3 oant $ 5 of mear per cupcake.
Mintel, in liedende provinsje fan merkûndersyk publisearre Mintel fynt houliken yn in resesje minder klokken, alle silligens, sizze, "koppels wurde hannelje yn 'e heule hekkektocht foar yndividuele cupcakes." Cape Cod Lollicakes, opnommen op 'The Cupcake Wars', makket houlikskoartûntjouwing mei har bite-skaal cupcakes.
De echte fenomenen fan 'e cupcake trend wie in nijsgjirrige tsjintwurdige trend foar konsuminten dy't groeiende belangstelling foar sûnere opsjes en ferwidering fan gewicht.
Yn New York City kinne jo lykwols net twa blokjes passe sûnder te rinnen yn in sapbal of saladeswinkel.
Crumbs earder lei de Cupcake Wars
In pear jier ferlyn lei Crumbs Bake Shop de cupcake trend. De cupcake bakkerij, wêrfan de ûndertekene cupcakes yn 6 ounces en hast 4 "heech, ferklearre yn 2014, ferklaaid waard om har winkels te sluten, en doe waard gau ferwachte en wer iepene.
Tsjintwurdich hawwe se har bekend en belutsen merk en (de reade pompen) útwreide (en ferwiderje), nei de nije on-trend-ferjilding, iis. In searje primee iiskerms mei cupcake-aroma's kinne minsken hawwe har cupcake en it iis ek te iten.
Iten Trends om te sjen
Cupcakes wiene in "heure" trend dy't riden op de coattails fan twa konsuminte-trends:
- Recession Weariness
- Te beteljen
Te beteljen
Ferminderjend ûngeduld is de manier fan 'e konsum fan' e wize fan 'e pine fan' e hanneljen nei oankeapen. As pick-me-up fine se in soad en betelbere items dy't har opnimme fan lokkige tiden. Symfony IRI hat De Affordabilitiefeber beskreaun, dy't spesifyk rjochte is op 'e " feroaring yn konsumintyndustry (dat) faker faker, hieltyd faker en is minder skynber as ea foarhinne ... stagnante leanen hawwe útsûnderlike priisgefoelens, wêrtroch in legere demand yn in protte kategoryen is."
Dêrom sjogge shoppers hannelje op en del, yn guon gefallen kieze minder fan bepaalde produkten om jild en hanneljen op oare punten te bewarjen, lykas cupcakes. Cupcakes binne in "betelbere smaak" dy't de konsumers reewilligje. Kwa as jo jo budzjet ticht binne, kinne jo altyd jo hannen krije op in ekstra $ 5.
Supermerken Expanding In-Store Bakkerijen mei Cupcakes
It duorre lang net foar detailketten om de trend en supermerkingen yn 'e heulkundige bakkerijmerk merk te finen (mei HEB taheakke in trendy fermentearre swarte knobbelkokket oan' e ming yn 2015). De winkel kin ûnskuldige arbeid brûke om it bakken fan cupcakes te foltôgjen en it lekkige aroma fan frisse bakke pastijen en desserts wiften yn 'e winkel. Supermerken binne wêr't harren langerbedriuw opkomt. Tsjinner, de foodservice-merk is in oar segmint dat se oanroppe.
Betelberens ferteld is hjir wierskynlik te bliuwen, oft it is gigantyske cupcakes, artisan donuts, of kronuts. De kok krêften lykwols sille opnimme nei in duorsume tarieding fan groei dy't goed is foar de kategory en sûn foar de konsumint.